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茄子美麗的紫色是蔬菜界中少有的

但煮過後就變褐色一點都不討喜

枉費它天生麗質的嬌豔色彩

所以有人把茄子皮削掉再煮

這是很可惜的

因為紫色含有花青素有抗氧化的效果喔

不需要準備一鍋油過油

只要一點小技巧就能保有美麗的紫茄色

3

零油煙料理~夾一口吃下.....怎麼那麼好吃呀~哈

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材   料:茄子1大條

調味料:薑1小塊、辣椒1小段、香菜1小把、醬油1大匙、烤肉醬1小匙、

            醋1小匙、糖1小匙、香油1小匙、水1.5大匙

做法如下~~

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※以下幾點都確實注意做到,保證漂亮紫茄不變黑^^

1.茄子洗淨切小段、每小段再切成三片。

2.泡鹽醋水10分鐘(水中加一匙鹽、一匙醋)~~可蓋上重物讓茄子完全浸泡

   (遇到空氣會氧化)。

3.鍋中水燒開後,再將瀝乾水分的茄子皮朝上放進去蓋上鍋蓋蒸7~8分鐘。

4.茄子降溫後撕成小條擺在盤子中。

※蒸的時間越長越容易變色、所以先切片可省時間。

※蒸7~8分茄子已蒸軟(蒸過久也會變黑),蒸好立刻取出、不要悶(可手機計時),

   並且將茄子攤開散熱或沖冷開水降溫,因為出爐的熱度會繼續悶煮而讓它變色。

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將調味料中的薑、辣椒、香菜切好放進碗中和其餘材料調勻

放進鍋子煮成焦糖色即可林在茄子上

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可以再淋點香油

吃的時候拌一扮

美麗又美味^^

 9NDs       

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Flora 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • 安妮的天空
  • 親愛滴 這篇超級的實用耶
    因為我好愛吃茄子
    但我完全不知道怎樣炒茄子
    我想問茄子泡完鹽和醋水之後
    需不需要在清洗一下呢
    謝謝您^^

    安妮推
  • 我也越來越喜歡吃茄子
    但亨利不喜歡
    所以不常煮><
    不用清洗~洗了就沒"金鐘罩"了XD

    Flora 於 2013/11/04 08:44 回覆

  • myallyalan
  • 這小撇步好棒喔,
    您煮出來的茄子,
    果真顏色超漂亮.
  • 按照這方法
    一定都可以做到
    只是愛吃茄子的人沒差
    變黑黑的一樣好吃>///<

    Flora 於 2013/11/04 08:45 回覆

  • 思思
  • 思推3
    不敢吃茄子的我~
    快速轉過
  • 呵呵~希望沒嚇到

    Flora 於 2013/11/04 08:47 回覆

  • 小凉
  • 小凉推4^^

    我不愛茄子說
    可這樣的做法可以增加美感
    我也要學起來 以後回婆家做菜就可以這樣弄了
  • 我以前也是ㄟ
    現在越來越喜歡
    很好吃喔

    Flora 於 2013/11/04 08:50 回覆

  • funnywatermelon
  • 好像很好吃~可以試試(^^)
  • 試試看~尤其請客時
    客人會嚇到XD

    Flora 於 2013/11/04 08:51 回覆

  • ilovebaking
  • omg 我最愛吃茄子!好實用的辦法
    但是 請問這樣茄子吃下去感覺會澀嗎?
    有時候水煮的茄子都有點澀感
  • 不會~因為夠軟
    再拌些香油或沙拉油吃更香

    Flora 於 2013/11/04 08:52 回覆

  • 熊朵朵
  • 推9

    我家樂爺超愛吃茄子的~
    但我很不擅長說~~

    謝謝親愛的無私分享~我要趕快筆記下來^^
  • 哇~總算有人愛吃了^^
    不客氣~

    Flora 於 2013/11/04 08:54 回覆

  • 令易宬*天然屋
  • 真的好鮮亮的顏色
    既沒黑掉,也沒枯黃,看起來就很可口
    有了這個方法,就不怕以後打開便當是一大沱黑黑的菜了
    喔耶!
  • 便當蒸過可能就沒轍了><

    Flora 於 2013/11/04 08:56 回覆

  • helen
  • 我也喜歡吃茄子.但每次煮出來的顏色都不好看.你的小撇步.可以學起來.今天就來試試看
  • 試的如何呢^^

    Flora 於 2013/11/04 08:57 回覆

  • helen
  • 我試過了還是失敗.再找時間是試看
  • 是喔~為什麼
    時間一定要掌控好
    也不能熱悶喔

    Flora 於 2013/11/08 01:25 回覆

  • 伺服驅動器維修
  • 真的是非常漂亮的顏色,看起來既美味又健康,改天我也要來料理看看,謝謝分享😘