Flora's Garden

糯米和糯米粉比較不好消化
單純使用糯米粉做的湯圓也比較黏

不知道大家有沒有被湯圓黏黏的麻糬感卡在喉嚨的經驗
所以給幼兒、老人吃湯圓要非常小心不要被噎到

加入豆腐的湯圓是日本人的做法
除了更營養、黏性較低外也更好消化
加入健胃整腸的可爾必思~酸酸甜甜小朋更喜歡

自從最近買可爾必思之後

這個變成亨利最愛的飲料

「『可爾必思』乳酸菌發酵乳」具有改善腸胃環境、促進鈣質吸收、強化免疫力等優點。(他們FB說的)

喝這個比喝其他市售飲料讓我安心多了

 材料：糯米粉90克、嫩豆腐50克、可爾必思20ml

 佐料 ：紅豆泥 1大匙、黃豆粉少許、抹茶粉少許

 做法：

 1.豆腐、糯米粉(過篩)加入可爾必思揉成麵糰。

 2.取1/10麵糰放入滾水中煮熟撈起當"粿切"(粿母)可以讓麵糰更Q~~小時候看媽媽都這麼做。

 3.粿母加入麵糰揉勻，取小部分搓圓~~直到麵糰使用完。
註：粿母含有水分，所以原來的麵糰不要揉太濕軟。

 4.把湯圓放入滾水中煮到浮起來

 5.放到冰水中冰鎮會更Q彈，也避免沾黏。

 這樣做吃起來湯圓丸子好Q喔

 這個紅豆餡很好用

 這次特別把它寫出詳細步驟~

 《完美豆沙詳細作法》

紅豆營養又好吃，是女性美肌補血聖品，
每月生理期後喝些黑糖紅豆湯能迅速恢復氣血~還妳好臉色^^

豆類含有凝集素(Lectins)毒素，煮前必須泡一晚，
換新水開始煮後再至少換一次水，否則傷腸胃。

紅豆做成豆沙更是精緻甜點不可或缺的，
所謂"完美"就是做足該做的程序和添加一點秘密配方！
(並不是指Flora做的才是最好的XD)

 材料：有機紅豆 300克、二砂糖 150克、海鹽 0.5小匙、醬油 1小匙、蜂蜜 1匙

 紅豆清洗乾淨、加四倍的水泡半天(泡後會膨脹)。

倒掉換四倍乾淨的水大火煮沸騰約3分鐘倒掉再換新水(我只換1次，更完美2次)。

 煮到紅豆一捏即化，撈起過篩。

 這是過篩後的紅豆，外面買的紅豆泥會再加油(豬油或植物油)讓它有油光，

本食譜未加(做甜點有需要時我會加點奶油)。

 加鹽(外婆教我、甜點加點鹽不會脹氣)糖一起用中火不斷拌煮到濃稠。

紅豆餡是甜的、加點醬油能讓風味更有層次，這是日本甜點界的秘密武器。
很好吃~但記得不要多加。

(使用耐高溫矽膠刮刀拌煮、可以把邊邊都刮得很乾淨、避免乾焦，很推薦~)

差不多收乾水分、完成時加點蜂蜜增加色澤和美味。

紅豆餡作法一樣，只是不用過篩

 前一篇(邀約試讀-真原味的實踐)試做[黃金相思泥佐蘋果]相思泥就是本篇的紅豆泥

一起好氣色~~