11.jpg

糖霜餅乾和玻璃彩繪餅乾~可愛又飄著濃濃耶誕風

台灣天氣溼熱,冬天最適合做這兩種可愛的餅乾

12.jpg  

利用各色糖霜在餅乾上繪圖沒太大的困難

但需要耐心和專注力

講到〝耐心和專注力〞可能有人也會被嚇到

但只要會做餅乾、會調糖霜

再來就是天馬行空、像孩子畫畫般任意塗鴉

會覺其中充滿樂趣、甚至一畫就欲罷不能呢

1.jpg  

右邊幾個就是玻璃彩繪餅乾

這是運用硬糖果融化後

做出像教堂彩繪玻璃般的透明色彩

a3.jpg  

很少發燒的兒子剛退高燒也忍不住小試身手

這他獨力完成的

第一次畫糖霜算不錯(就說很簡單吧XD)

a.jpg  

[餅乾]

食材:奶油(有/無鹽皆可)100克、糖粉75克、全蛋25克、黃豆(杏仁)粉10克

              低筋麵粉210克、無鋁泡打粉4克、鹽少許

做法:

1.奶油切小塊室溫軟化後加糖粉打膨鬆。

2.加入其他食材(粉類過篩)、揉成麵糰(成團即可勿揉出筋)、靜置10分鐘橄平。

3.用餅乾模壓出圖案,放入預熱200度的烤箱烤7分鐘。

※本食譜麵糰不必冷藏,多餘的麵糰可放冷藏,三天內取出回溫製作,品質一樣好。

※餅乾的厚度0.3~0.5公分,高於0.5公分烤的時間要延長。

a1.jpg  

[糖霜]

糖霜的製作有二種方法,一種是用生蛋白和檸檬汁+糖粉;一種是蛋白粉+糖粉+溫水

不習慣用生蛋白,我選擇後者

食材:蛋白粉5克、溫水18毫升、糖粉75克

做法:

1.蛋白粉加溫水攪拌均勻成有泡泡的液體。分次加入糖粉、拌勻,這時應該會有光澤。

2.舀起糖霜滴落後約10秒會消失痕跡~這就是基礎糖霜--用在〝面〞(畫大面積)。

3.取出45克後再加入20克糖粉、攪拌成硬性糖霜(舀起不會馬上滴落)

   用在〝點、線〞(畫線條和圓點)。

4.各依個人需求加入各種調色(綠色~有機抹茶粉、桃紅~色素)。

5.餅乾冷卻後才可畫糖霜,先以硬性糖霜畫線條、中間擠基礎糖霜,最後以牙籤填滿隙縫。

6.外圍隨意變化,三個圓點很簡單卻很優美,糖霜上面要繪立體圖必須等它乾(平面不必)。

a2.jpg

[玻璃彩繪餅乾]

1.除了使用既有的餅乾模外,也可以自己製圖、裁切餅皮。

2.硬式彩色糖果敲碎備用

3.餅乾先200度烤5分鐘後取出、填入糖果小顆粒,再放進去烤(一樣的溫度)。

4.看見糖果融化即立刻取出放涼

※因為取出填入糖果烤箱溫度會降溫,打開時間不同、溫度也會不同,

   所以烤的時間不定(我的約5分鐘)請留在烤箱旁邊觀察。

※請統一使用小顆粒糖果,不要用敲碎成糖粉的,這樣每個糖果會烤的很平均。

※烤完剛取出的糖果有的還在沸騰狀態,會有泡泡、冷卻就會自動攤平。

6.jpg  

森永水果糖無人工色素,吃起來有水果風味增添餅乾的口感。

好可愛喔~忍不住說-哈

2.jpg  

小小的房子也好可愛

你想住哪一間呢?

3.jpg  

右邊的雪人和聖誕樹是我最喜歡的

雖然原先腦中大概有個藍圖要畫甚麼

但實際動手的過程會浮現不同的靈感

我喜歡這種繪畫般的糖霜

4.jpg  

可愛的薑餅人~成雙入對

8.jpg  

左邊是兒子蓋的房子、右邊是我蓋的

喜歡這種簡單的親子活動^^

 a5.jpg

餅乾烤好要放密封罐保存

因為放一夜等第一層的糖霜乾

加上糖霜的水份回滲,餅乾已失去脆度

最後再以低溫(75度左右)烘烤30分鐘

因為我的最低溫是100度,所以就把烤箱門打開一個縫

烤完後糖霜的顏色變黃(市售糖霜餅乾大部分會再加白色色素)

咬下去~我和兒子異口同聲說:太好吃了~然後~相視大笑XD

因為杏仁粉被我遺忘放到過期,所以以黃豆粉取代

做出來非常好吃、餅乾品質也很OK

5.jpg  

我看過對我最多的相同留言應該是:「這怎麼捨得吃」這句話 

老實說多到我希望大家能換個詞~笑

但這個餅乾讓我也想留下這句留言XDD

14.jpg  

預祝大家有個歡樂耶誕節

本文同步發表在親子天下

myavatar170035191.gif  

  

創作者介紹

Flora's Garden

Flora 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • vickyang0812


  • 糖霜餅看起來就很高難度
    做出來很精緻
    好喜歡簍空的餅乾鑲上糖果
  • 不難~記得攪拌均勻就好
    我也很喜歡(小孩也會很喜歡喔)

    Flora 於 2013/12/17 20:19 回覆

  • LaLa
  • 成品真的好漂亮
    覺得會做的 真的很厲害
    --我少的不只專注力和耐心 還有美感>///<
  • 呵呵~美感~可以找些圖來參考就解決了

    Flora 於 2013/12/17 20:22 回覆

  • 熊朵朵


  • 太厲害了啦!根本可以掛在聖誕樹上做裝飾了!(≧∇≦)這樣有創新嗎?呵呵
  • 很多人都把他們掛在聖誕樹上
    但我怕髒沒示範XDD

    Flora 於 2013/12/17 20:25 回覆

  • 小凉
  • 小凉推5^^

    好厲害唷 自己做的色澤或是食用都安心呢
    這要很仔細的手繪呢 厲害厲害!!
  • 這種東西一動起來就不想停
    每個人多少都有塗鴉的愛好

    Flora 於 2014/01/08 19:41 回覆

  • 蘇菲
  • Flora擁有一雙巧手才能做出如此精美的糖霜餅乾
    親子一同做耶誕糖霜餅乾好吃好玩又有趣

  • 這個餅乾真是意外的超級好吃耶
    又好可愛
    以後還要做~哈

    Flora 於 2014/01/08 19:42 回覆

  • 安妮的天空
  • 我覺得FLORA好像藝術家
    手巧心也巧啊
    這幾款都不輸外面商店賣的耶
    親愛滴明年可以考慮團購喔
  • 安妮每次都這麼美言
    讓我心花兒怒放中

    Flora 於 2014/01/08 19:44 回覆

  • myallyalan
  • 玻璃彩繪餅乾似乎較少見,
    我被這種餅乾吸引了.
  • 會嗎?美國很多~哈(妳讓我忘記住在美國)

    Flora 於 2014/01/08 19:45 回覆

  • almpa
  • 推~
    糖霜餅乾我越來越懶得畫了XDDD
    不然這兩款都好應景~不管多可愛我都捨得吃的!!(我來我來~^Q^
  • 我還記得它的口感
    邊吃邊欣賞邊欣賞邊吃

    Flora 於 2014/01/08 19:46 回覆

  • 克里斯汀的大聲公

  • 我上週也有嚐試做餅乾~哈哈~只是我沒放泡打粉~這款若沒放泡打粉可以嗎?
  • 可以~不加OK

    Flora 於 2014/01/08 19:49 回覆

  • Y.M.C.的部落格
  • 哇...好酷的餅乾,真好看!
  • 謝謝:)

    Flora 於 2014/01/08 19:50 回覆

  • 菲菲
  • 好精緻的餅乾,可以介分享嗎?謝謝
  • 歡迎^^

    Flora 於 2014/12/02 20:16 回覆

  • 美雞
  • 聖誕節也想來做做看XD
    不加鹽可以嗎?
  • 可以^^

    Flora 於 2014/12/29 22:19 回覆

  • Julie
  • 想请问下,要怎样才那让饼干表面平坦。谢谢
  • 做法2.橄平~就會平坦了

    Flora 於 2015/01/14 21:59 回覆

  • Pig
  • 請問彩色硬式糖果可以用森永的那種鐵盒裝的糖果嗎?(螢火蟲之墓妹妹吃的那種=3=")
  • 我就是用這個

    Flora 於 2015/04/26 00:38 回覆

  • 安妮
  • 妳好~
    請問一下
    蛋白粉是甚麼!謝謝
  • 蛋白粉烘培店可以買到

    Flora 於 2015/11/17 08:09 回覆

  • 鍾馨慧
  • 請問餅乾模和糖果填空的星星大小約多長,想去找模型來做,謝謝妳
    餅乾真的好可愛,謝謝分享
  • 這個模子大小都沒有關係(因為烤的時間是以厚度計),妳可以找自己喜歡的形狀來做

    Flora 於 2015/12/03 08:07 回覆

  • Ms.吳
  • 你好 請問餅乾烤好 糖霜上好話好之後 是要放到密封罐內 等隔天再拿出來烤一次嗎?
  • 如果覺得不脆再烤,也可以不用

    Flora 於 2015/12/03 08:09 回覆

  • YU
  • 請問小粒硬糖 大約多大尺寸
  • 抱歉我沒量

    Flora 於 2015/12/19 01:48 回覆

找更多相關文章與討論