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假日到了,超級香酥脆的核桃酥配一杯茶就是快樂的午茶時光~~

外面買的核桃酥其實並沒有加核桃,

自己做的當然要做加核桃的正宗核桃酥。

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食材

植物油115毫升、細砂糖90克、鹽1小匙、全蛋1顆、低筋麵粉250克、

無鋁泡打粉2.5克、小蘇打粉2.5克、銨粉5克、核桃70克、蛋液適量

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植物油、砂糖、鹽、全蛋打散,加在一起拌勻。

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篩入粉類、拌勻

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核桃150度烤五分鐘、敲碎,加入麵團中、混合均勻。

敲碎一點較好操作。

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取30克搓圓、壓扁,中間壓一個凹洞。

刷一層蛋液

烤箱預熱180度烤17~20分鐘,視烤箱和餅乾厚度調整。

我在第二盤調整為下火170度上火180度烤18分鐘。

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超~~~~~級酥脆~~~ 

 

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  • 搭配茶點很讚^^

 

註:

本食譜不加核桃也可以^^

銨粉是讓核桃酥裂開的關鍵,

烘培店買的都是食品級,不加也可以,

喜歡甜一點,糖可以再加10~15克。 

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留言列表 (12)

發表留言
  • 安妮的天空
  • 我好像聞到核桃酥的香氣了
    我很愛這道點心呢
  • 親愛的晚安
    真的很香啊
    假期愉快唷^O^

    Flora 於 2014/05/03 00:12 回覆

  • myallyalan
  • 這樣的核桃酥,
    有著古早味,
    讓我想到童年的時光.
  • 大家都超愛吃的

    Flora 於 2014/05/19 23:29 回覆

  • 蘇菲
  • 親愛的妳太厲害了
    連核桃酥都做得出來
    我好佩服妳
  • 哈哈~最近挺懶得說

    Flora 於 2014/05/19 23:33 回覆

  • 克里斯汀的大聲公

  • 這是我好愛的甜點咧~~原來Flora會做呀~~這分享太棒了!!!好喜歡^^謝謝Flora
  • 不客氣
    其實還蠻簡單的
    真的不錯吃

    Flora 於 2014/05/19 23:36 回覆

  • 悄悄話
  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 看了都流口水了耶(我先拿抹布擦一下~~~)Flora超棒的啦!!!一定要推的呀!!
  • 哈哈~圍圍兜~請記得

    Flora 於 2014/06/11 15:03 回覆

  • 小綠豆
  • 推~
    看起來就好像外面賣的
    好專業啊!
  • 謝謝~樂的咧

    Flora 於 2014/06/11 15:05 回覆

  • 萍萍
  • 光看圖就局得很香了.我好久沒做餅乾了.每周周六日都會做點心給孩子們吃.有時一起玩.改天就來做.
  • 嗯嗯~很簡單又很香的餅乾

    Flora 於 2014/06/11 15:08 回覆

  • 訪客
  • 請問銨粉的作用?
  • 文章後面有寫喔

    Flora 於 2015/09/29 22:14 回覆

  • 啊彥
  • 想請問我做的核餅怎ㄔ起來都苦苦的,謝謝
  • 我的不會ㄟ,檢查食材的新鮮度看看,譬如核桃的品質(我使用有機核桃)

    Flora 於 2015/10/22 18:55 回覆

  • 孫麒融
  • 你好 我是新手
    想請問照你的方式做 我最後的麵糰都會散散的 沒法搓成球 而且蠻油的..
    我用沙拉油100克
    然後銨粉沒加(材料行沒賣)只使用小蘇打跟泡打粉
    烤完不會膨脹 還是跟原本一樣大小
    抱歉新手問題有點多
  • 我的油是115,太少會乾,銨粉不加也會膨脹,因為有泡打粉,請檢查是否過期或受潮

    Flora 於 2016/03/06 01:02 回覆

  • 孫麒融
  • 那請問麵糰成散塊狀的原因是什麼?
    我用壓的方式混合麵粉 是用太久?還是用不夠長時間?
    做了2次都還是一樣 估狗也找不清問題...
    硬擠成球團 壓個凹洞就散了..
  • 我上則留言有答覆,油太少太乾才會不成團

    Flora 於 2016/03/07 15:46 回覆