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蛋白脆餅(meringue)法國點心,據說是瑞士一個小鎮發明的。

酥脆香甜的蛋白餅食材非常簡單,但卻需要長時間將蛋白的水分烘烤乾,

所以又有《忘卻的餅乾》之稱^^

另外還有做成大型的基底上面放大量水果,形狀像一個蛋糕稱為Pavlova

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食材:蛋白2個、檸檬汁5滴、鹽1克、細砂糖(或純糖粉)50克

做法;

1.蛋白加檸檬汁、鹽,攪打出泡泡後分次加糖,攪打至出現明顯紋路,翻過來不會滴落。

※可加可可粉、草莓、抹茶等做出不同顏色和口味。

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2.裝入擠花嘴中擠出自己喜歡的形狀,我擠成一個凹巢。

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3.烤箱預熱100度烤2小時

※由於我是小烤箱,上下燈管很靠近容易烤焦,所以烤箱門開一個縫降低溫度。

※原味蛋白脆餅烤後不應該是金黃色,請依自家烤箱調整溫度。

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蛋白脆餅必須耐心烘烤,將蛋白水份完全烤乾,摸起來是硬實的手感,

如果烤好後摸起來還會黏黏的,必須延長烘烤的時間。

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甜甜的蛋白脆餅最適合搭配微酸的醬和水果

我加了超美味《檸檬卡士達醬》

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檸檬卡士達醬詳細作法(點入)

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隨意搭配喜歡的水果

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蛋白脆餅久放會變黏,可放密封罐保存一週,

若變黏可再低溫烘烤(75度左右)即可變脆。

吃起來香甜酥脆、入口即化,但仍保有嚼勁才是成功的~~

只要一顆蛋白就可以烤一盤,香脆口感令人一口接一口,欲罷不能~~

食材做法都簡單、做成一個小圓形給小孩當零嘴可以很放心myavatar170030951.gif  

 

 

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Flora 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • myallyalan
  • 哇, 美味可口,
    不過真的有點搞工啦,
    很好奇它的口感,
    看來還是得自己作一次才知道.
  • 不會啦
    打發就好
    比想像好吃喔

    Flora 於 2014/08/28 14:32 回覆

  • 熊朵朵


  • 看起來太美味了^^
  • 好吃喔

    Flora 於 2014/08/28 14:38 回覆

  • Icy
  • 真的好佩服會做這些小東西的大師喔><
  • 大師還離太遠
    家庭主婦的家家酒料理^^

    Flora 於 2014/08/28 14:40 回覆

  • 小涼
  • 小涼推7^^

    每次看你分享的美食 真的很佩服
    不只是美味 視覺上也是種享受呢
  • 謝謝
    小涼說的真中肯~哈哈

    Flora 於 2014/08/28 14:44 回覆

  • LaLa
  • 想像那香香的餅香 就會流口水>///<
  • 呵呵
    我也想吃了現在

    Flora 於 2014/08/28 14:47 回覆

  • 外遇
  • 蛋白餅吃起來有點像棉花糖
    咬下是脆的 但到嘴裡很快就化開了
  • 真的是這樣ㄟ

    Flora 於 2015/12/23 21:20 回覆

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