Flora's Garden

翻閱司康食譜可以看到百百種的做法

有用中筋、有用低筋、有用優格、有用鮮奶、有加蛋有不加蛋、有用酵母粉、有用泡打粉~~

司康餅 (Scone) 原是蘇格蘭人的快速麵包 (Quick Bread) 

所以盡管配方可以不一樣，既然稱是快速麵包，

手法都是一樣的~~就是整個過程要《輕柔快速》。

除了免揉麵包外，司康的快速做法，在麵包界簡直打遍天下無敵手，

但比起免揉需要至少過夜的發酵，它可以完全不用等待，這點又扳回一城XD

比起需要揉出薄膜的各式軟麵包，做司康真的太輕鬆了，

只要了解以下的操作手法，隨時在家都能享受貴婦級的英式下午茶點^^

♥ 野櫻莓，學名：Aronia melanocarpa，英文名: Black chokeberry ♥♥
野櫻莓是一種水果，起源於北美洲。

果實每100克所含的花青素為2147毫克，紅酒的2000倍，野生藍莓的3倍以上！
野櫻莓含有豐富的礦物質和維生素：鐵質、維生素C、B6、B12、E，葉酸，奎寧酸，

多酚酸，單寧，兒茶素，槲黃素，芸香素，橙皮苷，白藜蘆醇...等等。

對於心血管疾病、血壓、血脂、血糖、消炎、排毒、神經系統、抗輻射…

等等世界各地都得到極高的推崇！

現在餿油風波沸沸揚揚，一看到排毒眼睛都睜大了><

野櫻莓含有大量的酚類與黃酮類化合物可促進傷⼝癒合、清除體內有毒物質、減少炎症的發生。

♪♪ 許多文獻也指出野櫻莓能保護肝臟、減緩急性肝炎、淡化皮膚肝斑、安定神經的功用 ♪♪

野櫻莓有絕佳的氧自由基吸收能力(ORAC)，由新鮮採收新鮮製作果乾，果肉完整，含豐富的多酚與膳食纖維，能幫助維持消化道機能及調節生理機能。

榮獲歐盟有機認證、德國有機認證標誌 德國製造，原裝進口優質產品   

打開即可食用，也可當烘培食材使用  

100%純天然的野櫻莓，直接製成果乾，不像一般果乾為增加風味，

添加糖或其他材料而有濕潤的感覺。因此，烘培前可先浸泡養樂多或烘培酒讓它膨脹甦醒。

直接使用冷開水浸泡也可以，時間至少一小時，之後放在廚房紙巾上吸乾水分備用。

我把它添加在司康中~天然ㄟ尚好^O^

以下這個做法呈現札實的口感，是老公很喜歡的風味:)

食材：

中筋麵粉200克、酵母粉5克、細砂糖20克、鹽2克、無鹽奶油40克、

養樂多60ml、蛋1顆、有機野櫻莓乾40克

將粉類過篩、加糖、鹽、奶油(先切小丁冷藏過)，用指尖搓成砂粒狀

加蛋液、浸泡過養樂多的櫻莓乾，泡過櫻莓乾的養樂多不浪費也加入

(如果會太乾可加些鮮奶調整)

用刮刀翻切的方式快速拌一下，沒有粉狀就可以

摺三摺→用手壓平→再三摺(共三次)

用手壓平二公分高度(四邊以刮刀協助推平整)

再用刮刀切成九塊(或推成圓形，切成三角形)~

表面刷蛋液(分量外)

烤箱預熱過200度烤約15分鐘

製作過程完全不需要壓模，每個都裂的很漂亮

假如用壓模壓成圓形或愛心行也可以

只是壓過後回收的麵團再收集、壓模

經過重複的擠壓麵團容易出筋，

剩餘麵糰製作的很可能不會裂開或裂的比較不明顯喔

降溫後抹上打發鮮奶油(卡士達醬也很棒)、果醬

英式午茶茶點就這麼簡單完成囉  

有機野櫻莓鮮果醬 

產品成分：野櫻莓果*，濃縮白葡萄汁*，檸檬汁*，膠凝劑：果膠（非酰胺化） 

(*經認證的有機栽培)

這次非常幸福，使用新鮮採收製作，吃的到粒粒鮮果與膳食纖維，鮮果含量55%以上！無糖添加， 

還由德國檢驗和認證機構（Kontrollstelle）定期檢查的有機野櫻莓鮮果醬，

在食安問題層出不窮的當下，享用一個真正高品質的好滋味，特別美味又可口~笑

再來一個鬆軟版的莓果司康做法~也是無蛋版司康喔 

食材： 

低筋麵粉200克、無鋁泡打粉8克、細砂糖30克、鹽2克、無鹽奶油40克、 

鮮奶油175ml、有機野櫻莓乾40克

將粉類過篩、加糖、鹽、奶油(先切小丁冷藏過)，

用指尖搓成砂粒狀，讓食材保持在冷的狀態

所以奶油還有些小小塊狀也沒關係

(如果搓過頭，手的溫度會讓奶油完全軟化，影響香酥品質，

麵團也會濕軟難操作"這時必須放冰箱冷藏。)

均勻倒入鮮奶油，使用筷子或叉子輕柔、快速拌勻

加入泡水吸乾水分的櫻莓果乾

桌面上撒些麵粉，以刮刀拌勻後對切

疊在一起

用手壓平、再對切~重複3~5次(如此司康就能烤出漂亮的層次感)

※記得勿過於攪拌、手法必須輕柔，否則出筋後成品就會變硬※

用手壓平至2公分厚，以餅乾模壓出圓形~直到麵團用完。

表面刷一層鮮奶油(份量外)

烤箱預熱過200度烤約15分鐘

後面是回收麵糰再壓，剩餘麵糰經過不斷擠壓就比較不會裂開層次感喔

擔心成品的話，可以直接切成三角形或四方形就不會有這種問題。

低筋、無蛋配方~充滿濃郁奶香和果乾香氣，非常濕潤柔軟~是我喜歡的風味

至於亨利，他二種都喜歡~真是好養的乖孩子~哈哈

其實亨利因為從小就吃我製作的餐點和點心為主

而我也盡量以採買有機食品為優先

所以他喜歡純粹感的食物，一般人可能會覺得單調些，

他卻喜歡食物原始的風味

其實辦別好的食物很簡單~在於食用後的後韻

有些食物乍吃~又香又甜又鹹又辣又過癮(其中某些味道)

吃過卻口乾舌燥、味道一直停留在咽喉間

有些食物乍吃風味沒那麼濃烈，吃習慣"重鹹"者會覺得不夠味、太平淡

但吃過後卻毫無負擔、身體感覺也極輕盈

歐盟有機認證，德國製造，原裝進口100%有機野櫻莓果粉

可以增加食物的天然色彩和增添風味與營養

用來製作雙色饅頭，彩色餅乾或麵包都非常適合

不知道各位媽媽會不會在意食用色素

我是99%不使用，0.1%使用過，0.99未知~~XDD

食用色素傷肝腎，根據研究食用色素和過動兒也有關係

只要您用心留意，您會驚訝到食用色素如何普及被運用

甚至嬰幼兒食品中~傻眼~

這批我只吃到一個

忙完後已經只剩空籃子  

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Health Share網路商店之產品皆為 “ 德國原裝進口，歐盟有機認證 ”。德國有機食品法規立法嚴謹、執法嚴格並且施行已久，所生產的有機食品品質世界第一。而歐盟有機標章的產品，保證殺蟲劑殘留量不高於嬰兒食品的殘留量，用比嬰兒食品還嚴格的標準來規範有機食品。

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