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這次做的塔自己並不滿意,但家人都說好吃、FB網友也讚說漂亮

哈哈~開心

其實不滿意的原因是因為家中糖粉存貨不夠,塔皮使用砂糖經過加熱後焦糖化,

塔皮烤起來顏色就不均勻但是試過幾種不同做法,這個塔皮成功率高、

不必冷藏、而且酥脆的不得了~超好吃的

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梨子自古有「百果之宗」的美名^^

富含維生素C、B以及膳食纖維,醣類、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養成分。對於保護細胞、增強白血球活性,維持肌膚彈性與光澤,以及傷口癒合等都有助益。

秋天乾燥的氣候,易出現唇乾口渴,咽乾鼻燥、咳嗽無痰、皮膚乾澀等所謂的秋燥症狀,梨子能生津潤肺、止咳化痰、清熱降火。

梨子雖能清心潤肺、但屬寒性,體質虛寒、寒咳者不宜生吃。

韓國首爾大學醫學院預防醫學科楊美熙教授領導的研究小組發表報告,飯後吃個梨,積存在人體內的致癌物質可以大量排出。

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加熱過的梨子已轉寒為溫,更適合一般大眾食用647_d  

食材:

直徑20公分烤模1個

[塔    皮]無鹽奶油65克、糖粉30克、鹽1克、低筋麵粉150克、鮮奶約15毫升

[杏仁餡]奶油(有無鹽可)50克、糖粉30克、杏仁粉50克、全蛋1顆

西洋梨1顆

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奶油室溫放軟加糖、鹽,攪拌滑順。

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低粉過篩拌勻

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加入鮮奶拌勻

※鮮奶不要一次加,用手拌勻,視情況調整用量。

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將麵團整成扁圓形,檯面撒些麵粉、橄成圓形,

這麵團不用冷藏可直接製作烘烤,慢慢橄開的同時,

表面和橄麵棍都要撒些手粉。

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把烤模拿出來量一下大小

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用刮刀協助慢慢從周邊刮起

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放在烤模中、壓一下讓它緊貼烤模,並用叉子搓些洞(防烤時膨脹變形),

烤箱預熱175度烤12分鐘取出降溫備用。

製作杏仁餡~~

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奶油室溫軟化加糖拌滑順後分次加蛋液拌勻

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篩入杏仁粉拌勻

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放進烤後的塔皮(這個餡我覺得稍微少了點,下次各都再加10克)

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梨子削皮切成四分(加點檸檬汁可防變色並增添風味也能解膩)放在杏仁餡上

175度烤30~35分鐘

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除了塔皮用了砂糖顏色很殘念外

整體品質非常滿意

講究點西洋梨可用糖、檸檬汁、香草籽和烘培酒先煮過

但放在杏仁餡前都必須將水分用廚房紙巾吸乾喔

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下午茶點或飯後甜點都非常適合,

客人來訪端出來是不是也很有咖啡廳風格呢myavatar170037001.gif  

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非常受歡迎的派,又做了幾次,是不是越來越進步哈哈~自得其樂

春夏盛產進口的洋香梨做起來也很棒

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Flora 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • myallyalan
  • 不得不說這真是漂亮呢,
    看到梨子切得一片片的,
    排得這麼整齊,
    就覺得您好有心呀.
  • 我要做前也覺得這好像不容易
    實際做還不難(其實刀工並不好><)
    當時覺得沒做出來我心目中的美麗模樣本來想重做
    因為在FB大家反應不錯就貼出來分享一下

    Flora 於 2014/12/02 21:06 回覆

  • LaLa
  • 深夜就讓早點睡 不能來看美食 否則肚子咕咕咕咕咕>///<
  • 我也常常有這種經驗><

    Flora 於 2014/12/02 21:11 回覆

  • almpa
  • 推~
    根本就超美的!!!
    其實塔皮顏色不均有另一種美感呀^^
  • 哈哈~謝謝滴兒
    我想想挺有道理der

    Flora 於 2014/12/02 21:15 回覆

  • S媽
  • 很棒耶....
    好想吃一口
  • 真的不錯吃
    我也想吃了XD

    Flora 於 2014/12/02 21:18 回覆

  • 小涼
  • 小涼推5^_^

    好厲害捏……
    可口的讓人想要偷吃幾口( ̄∇ ̄)
  • 不用偷吃,下次請妳吃~哈哈

    Flora 於 2014/12/02 21:23 回覆

  • yoyo拔
  • 這真是太美哩~ 而且連塔皮都自己做好厲害~ 歪歪逼都偷懶買現成塔皮 XD
  • 有時也會想偷懶
    但想到外面的東西不知它加甚麼
    就乖乖的~~

    Flora 於 2014/12/02 21:27 回覆

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