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中國人過年講究吉祥、財運,所以特別喜歡「發」、「財」、「春」、「福」等~~

發粿:外觀形狀像一朵花,取其「發」字,有「發財」之意,同時以發糕的裂縫愈開,

象徵來年的財富愈多,所以發糕是過年家家必備食材。

現在市場上可買到很方便的發糕粉,但越靠近過年越容易缺貨XD

不擔心~自己調發糕粉超簡單,而且還能做出不同色彩,不僅發發發~~~更加繽紛熱鬧^^

食材:

在來米粉    140克

低筋麵粉      60克

二砂糖         90克

水             180毫升

無鋁泡打粉      6克

以下調色用~適量(也可用其他粉替代)

抹茶粉~綠色

可可粉~咖啡色

甜菜根粉~粉紅色

南瓜粉~黃色

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取部分泡打粉加少許水(食材內的水)拌勻,會出現氣泡就是有效的泡打粉。

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糖加剩餘所有水再加泡打粉水拌勻

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粉類過篩,將2.倒入充分攪拌均勻,不要有顆粒,就是原味麵糊。 

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先將原味麵糊倒進蒸杯中至九分滿秤重量。

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取出一杯原味麵糊的份量至另一個杯子中,加入可可粉拌勻後倒入蒸杯中,其他的也依此方式調勻成不同口味和顏色。

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麵糊的氣泡可用牙籤戳掉。

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電鍋外鍋放二杯水,放蒸架按下開關,等水沸騰後再把發糕麵糊杯放進去,蓋上蓋子,跳起來立即取出以免水回滲,非常簡單快速。

用瓦斯爐先加水把蒸架放上,水煮沸騰後放麵糊杯下去蓋上鍋蓋,大火蒸約十五分(視杯模的大小調整)。

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使用有機粉類調色,蒸出來顏色都淡淡的,

但是香氣很不錯喔~~

祝福大家羊年喜氣羊羊、羊眉吐氣

恭喜發財、金銀財寶滾滾來626_d  

 

 

 

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