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菇類低卡、低熱量、高纖維食材,可促進腸胃蠕動也是理想的減重聖品,

所含蛋白質比一般蔬菜高,大約是蔬菜水果3至6倍,

且不含膽固醇;

而且菇類含有多達18種人體必須胺基酸,是建造肌肉和細胞的來源

以及礦物質和維生素B群、菸鹼酸

現在正是吃菇的好時節

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食材:義大利鳥巢麵3球、珍珠菇0.5包、香菇1朵、蘑菇3朵、蛋1顆、蝦夷蔥1小把

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鳥巢麵放入滾水中煮到中間還有一點白色(約2.5分)撈起(煮麵水留著)、沖冷水。

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所有的菇類以初榨橄欖油炒香加蝦夷蔥拌炒一下

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加入鳥巢麵、一杯煮麵水(或熱高湯)、加鹽調味。

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蛋打勻加入即熄火,利用鍋中溫度將蛋拌勻即可,這時嚐一下味道做二次調味(依個人口味調整)。

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起鍋灑黑胡椒粉和蝦夷蔥增加色彩

※美味的秘訣:

蝦夷蔥味道比一般蔥味道溫和,小孩較能接受,大人口味可以再加大蒜、辣椒拌炒。

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