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香蕉做成甜點又更香甜了

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食材:高筋麵粉125克、低筋麵粉25克、細砂糖15克、鹽1克、酵母粉2.5克、香蕉泥70克、鮮奶25毫升、奶油10克

餡料:克林姆醬100克(卡士達醬)

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成熟香蕉壓成泥備用

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食材中的粉類一起過篩,除奶油外一起加入揉約5分鐘

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加入室溫放軟的奶油、揉到柔軟光滑有彈性。

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放入抹薄薄一層油的容器中第一次發酵約一小時(2~2.5倍大)。

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發酵完成麵糰分割成5份醒15分鐘

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橄成長方形、擠入克林姆醬約20克(卡士達醬)

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捲包起來、邊捲邊壓緊密。

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收口捏緊、避免發酵膨脹後裂開。

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調整成香蕉灣灣的弧度

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二次發酵約45分鐘

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克林姆醬放入三明治袋、剪一個小洞。

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表面刷蛋液、再用克林姆醬擠出香蕉的線條180度烤約12分鐘。

 

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克林姆醬食譜 http://yuflora.pixnet.net/blog/post/413531824

卡士達醬食譜 http://yuflora.pixnet.net/blog/post/368349581

香蕉的好處請看這篇【絕世美味--香蕉奶昔 

 
 
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留言列表 (5)

發表留言
  • yoyo他爹
  • 不用烤啊!!
  • 哈哈~已經補說明了

    Flora 於 2015/10/30 14:59 回覆

  • Elaine
  • 請問烤溫&時間 ?? 感謝^^
  • 已經補說明了,拍謝 :P

    Flora 於 2015/10/30 15:00 回覆

  • 胖子
  • 沒有烤?未完待續?
  • 已經補說明了,謝謝你的幽默,哈哈

    Flora 於 2015/10/30 15:00 回覆

  • sf
  • 很像日本很流行的香蕉蛋糕.
  • 真的ㄟ~只是這個是麵包版

    Flora 於 2015/11/17 08:08 回覆

  • maggie1103
  • 您好,想請問成品上的粉末是糖粉嗎?如果不加香蕉泥,粉量要補足嗎?謝謝您
  • 如果不加香蕉泥,可找我其他麵包配方比較快喔

    Flora 於 2017/09/27 22:57 回覆

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