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 從此不吃蛋、不能吃蛋....也能享用貴婦午茶必備的比司吉Biscuits鬆餅10152112_131012348122_1  

※無蛋稱比斯吉,有蛋是司康※

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柔軟美味~~~

食材:

低筋麵粉200克、無鋁泡打粉8克、細砂糖30克、鹽1克、無鹽奶油40克、鮮奶油175ml、野莓乾40克
 
※野梅乾可用其他果乾替代※
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粉類過篩、加糖、鹽、奶油(先切小丁冷藏過),

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以指尖搓成砂粒狀,讓食材保持在冷的狀態,奶油還有些小小塊狀也沒關係 (如果搓過頭,手的溫度會讓奶油完全軟化,影響香酥品質, 麵團也會濕軟難操作。)

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均勻倒入鮮奶油,使用筷子或叉子輕柔、快速拌勻。

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加入果乾

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桌面上撒些麵粉,以[刮刀]拌勻後對切(勿用手揉)。

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將二個麵團疊在一起

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用手壓平、再對切~重複3~5次(漂亮層次感的要訣) ;

勿過於攪拌、手法必須輕柔。

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表面刷一層鮮奶油(份量外) 烤箱預熱過,200度烤約15分鐘。

※美味的秘訣:冷的奶油、輕柔的手法、重疊多次。

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