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被紐約時報評為『世界最好的早餐』Bills

Bills創始於澳洲,現在在日本也是非常受歡迎的排隊餐廳

其中最受推崇的菜單之一是〝炒雞蛋〞,

紐約時報形容其:「舌尖上融化成一朵雲絮般的精緻品味。」

而炒雞蛋第一個成功祕訣就是~~不炒

如何做出不炒的炒蛋呢?~~江湖一點訣,說破了就不值錢XDD

其實非常簡單喔

每次吃每次都還是覺得美~味~~極~~了~~~~

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食材:蛋2顆、鮮奶油90毫升、鹽1小匙、奶油10克、沙拉油少許

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蛋、鮮奶油一起放進容器中

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用打蛋器盡量將空氣打入,攪打到出現細緻的泡沫即可。

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奶油和鹽入平底鍋加點沙拉油,奶油比較不會燒焦。

打蛋加鹽,蛋容易出水分,所以打蛋液時不加鹽。

※煎鍋不要太大,太大蛋液倒入一下就會熟或焦底,無法滑嫩。

※過程請用小火, 太熱的話,蛋中的蛋白質容易凝結,會影響蛋的口感。

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奶油溶化後將蛋液倒入停留約20秒

不要快速拌炒,用鍋鏟由外往內推的方式。

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重複由外往內推蛋的方式,到八~九分熟起鍋。

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今晚兒子補習班的便當就有這道炒蛋,剛兒子回家一會兒後說:今晚的炒蛋真好吃~噗噗

真的~我也這樣覺得,世界第一不為過啦

好的~看到、學倒是福氣,不用太感謝我,記得按讚鼓勵一下Flora就好XDD

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留言列表 (3)

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  • 安妮的天空
  • 原來 好吃的蛋要這樣做啊
    我很有福氣看到這篇 立馬學起來喔
  • 親愛的~我們都很有福氣可以看到這道料理的做法~真的很讚喔

    Flora 於 2016/04/25 00:27 回覆

  • 悄悄話
  • 徵信社小荷
  • 感覺好好吃喔
    原來是這樣做~
  • 對啊~感謝這些認真研發又願意熱情分享的人們^^

    Flora 於 2016/04/25 00:29 回覆

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