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在costco看到彩色番茄,真是可愛極了~~

每一種顏色吃起來的口感都有不同

但是沒有聖女番茄甜

鮮豔的色彩做成沙拉一定很美

今天就用它做成消暑聖品~冰釀梅子番茄

梅子加番茄,酸酸甜甜又多汁,是我小時候最愛的組合呢

[冰釀梅子番茄食材]

小番茄30顆、水350毫升、酸梅5顆、檸檬汁1.5小匙、蜂蜜35克、檸檬片5片(可選)

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大家都知道番茄要去皮就是劃一刀後放滾水煮到外皮微微翹起、撈起沖冷水~

但這樣做總是會把果肉也撕下一些

看到日本五星級飯店主廚示範,才知番茄去皮不去肉的秘訣

就是不要劃一刀並且只要在滾水中翻滾十秒鐘

完全顛覆我們原先的認知

重點是~不用每顆劃一刀真是太省事了

當然立馬筆記.....

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美麗稀有的番茄雖然貴森森卻不是有機栽種

所以我都會先泡小蘇打水後再沖洗乾淨

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放入滾水中計時十秒(中間用勺子翻動番茄、讓番茄外皮完全接觸滾水)

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十秒即撈起(絕不要超過12秒)、泡冰水

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因為沒有劃破外皮,可用牙籤從蒂頭處惕開外皮,就很容易撕開

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剝皮不剝到肉~完美去皮法

※那個綠色番茄很硬,時間需要久一點;假如使用省產番茄就沒這種問題。

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水滾後酸梅,中弱火煮約三分鐘,讓酸梅釋放味道,熄火降溫。

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加入蜂蜜、檸檬汁、檸檬片

※黃檸檬泡過較不會變苦

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去皮番茄放玻璃罐中

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倒入酸梅檸檬蜜水

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蓋上蓋子放冷藏,約八小時到一天入味食用。

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這道開胃小菜絕不會失敗

食材分量只是參考,可依自己喜好斟酌增減

檸檬可改成梅子醋,風味也很讚

最好的方式就是邊調邊試喝,找出自己最喜歡的組合

泡過番茄的湯汁千萬不要倒掉,可加水稀釋飲用,冷熱都好喝喔^^

 

 

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