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[大家好,我是面無表情的熊大]這句話是熊大粉絲團的自我介紹

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                                                                                           [照片出自熊大粉絲團]

哪裡面無表情啊!!就是天然呆萌~無敵可愛呀

一看就超療癒的

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所以我做了熊大 午餐盒

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還做了熊大和他的愛人兔兔餅乾

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話說[做個熊大法式千層蛋糕]這個念頭儲藏我腦海記憶體一段時日了、還蠻占空間的,可是啊~天氣真是熱,家人在外流一身汗又接著吹冷氣有點小感冒,千層蛋糕要用到不少奶油,奶油中的飽和脂肪裡面,含有花生四烯酸(Arachidonic Acid),會促使身體發炎(身體發炎會引發許多疾病,也是癌症的根源)這個先不講,奶油容易發痰,家人感冒有點小咳嗽~~還真是傷腦筋,終於讓我想到用苦茶油來替代奶油~嘿嘿

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我生兒子那年剛好遇到紅標米酒價格暴漲又短缺,但我們坐月子非得用紅標米酒煮麻油不可,每天必須輪流派人去排隊搶米酒XD有天我跟幫我做月子的婆婆在聊天,我的麻油雞、麻油腰子甚麼的都是她老人家幫我弄的,她一邊看我吃一邊淡淡的說:「我不吃麻油」~~啥~我有點驚訝~麻油對產婦很好,您不吃麻油怎麼進補?婆婆說:她們坐月子不吃麻油,只吃苦茶油,為什麼?婆婆又淡定的說:「苦茶油比較好」~吧啦~吧啦~聊了一陣後我問婆婆:「妳會腰酸背痛嗎?」她竟然回答:從來不會,這時她已70好幾,能幫我做月子還從不會腰酸背痛~傻眼了;

對於婆婆的言論一轉眼其實我也就忘了,因為傳統上我們已被洗腦『產婦要吃麻油進補』~這根本根深蒂固,再加上我婆婆是廣東人,平時爐火上一定有一鍋煲湯,又極其養生~不吃冰、不吃糖、不吃這、不吃那~但是她通通會買給自己的小孩、先生和孫子吃,跟我如果覺得不好就希望家人不要吃的個性不同,所以她才都沒事先跟我說、事後也沒遊說我,我們已經很習慣[某些她和我們不同的飲食觀念]。真巧~隔不久我那個不講究養生的老木居然跟我說:[聽說坐月子吃苦茶油比吃麻油好,因為麻油燥熱,苦茶油比較營養也比較溫和,適合各種體質。]ㄟ~阿木~我月子做完了辣(跺腳~~)

我婆婆不只月子,平時也不吃麻油,要吃補只吃苦茶油~其實老一代的阿公阿嬤都知道胃不好、坐月子、體質燥熱的人都應該要吃苦茶油,

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苦茶油的冒煙點高達 230℃,非常耐高溫,是少數適合煎、煮、炒、炸、涼拌的全方位食用油。

苦茶油也是台灣民間治療胃疾的偏方,這種純天然的植物油,因含豐富的維他命,因此民間認為具有消炎、開脾、健胃、強胃等作用 。

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苦茶油九層塔蛋可以補血,如果加酒水煮還可舒緩大姨媽來訪的不適

我做這道[苦茶油九層塔嫩蛋]不僅滑嫩好吃、九層塔也不會變黑喔

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把之前“世界上最好的早餐”雲朵般滑嫩炒蛋技巧加入這道煎蛋中~真的是人間美味~強烈推薦大家一定要試試

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我選用【弘益傳香世家】100%養生黃金精粹苦茶油,完全原果初榨,不飽合脂肪高達89%

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【弘益傳香世家】苦茶油已經傳承三代,因為早年就栽種,可以選擇對苦茶油最好的土地~深山曠野的丘陵地,並且只使用六年以上的茶樹,一年只採收一次,秉持第一道原果冷壓初榨、遵循百年相傳古法、耗時長達168小時製作~可說是[滴滴皆辛苦]、每滴苦茶油皆得來不易、非常珍貴啊

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材料:九層塔1把、苦茶油1大匙、雞蛋3顆、鹽1.5小匙、鮮奶油40ml

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九層塔遇熱就發黑,想要高溫煎過仍維持翠綠,秘訣就是先用苦茶油保養過~~

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九層塔去梗(不要切碎、切碎立刻變黑)放袋子中、倒入一小匙苦茶油,稍微搓一下,讓每葉九層塔都沾裹一層油~這樣就不擔心變黑了

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蛋加鮮奶油攪打到出現細緻的泡沫

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加鹽和九層塔稍微拌勻

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鍋中倒入適量苦茶油

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倒入蛋液、從外圈稍微往內推動一下

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趁表層即將凝固但未凝固時翻面,再稍微煎一下讓裡層也完全凝固即可起鍋

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金黃漂亮~超好吃、一定要試唷

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好啦~其實苦茶油也不是只老人在吃的,它也可以很時尚的

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做成法式千層蛋糕毫無違和感~來看看簡單美味的做法

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材料:全蛋4顆、低筋麵粉180克、純可可粉20克、細砂糖40克、鹽1小匙、鮮奶500ml、苦茶油30ml

餡料:鮮奶油400ml、細砂糖50克

※這裡使用苦茶油替代奶油,不僅更健康,油量也少很多,如果使用奶油必須用到60克,油量整整減少一半呢。

※Le creuset 16公分平底鍋,可煎約32~35片

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粉類過篩加糖、鹽、加鮮奶、蛋拌勻

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再加入苦茶油

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拌勻後可過篩讓麵糊更細緻、冷藏一小時讓材料更融合

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開小火、鍋子抹一層苦茶油並用廚房紙巾將多餘的油吸除

※過程如果鍋子太乾再抹一層油。

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倒入一大匙麵糊

※鑄鐵鍋非常燙,請使用隔熱手套,倒麵糊時可拿起傾斜45度讓麵糊從上面倒下然後快速旋轉一圈。

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當邊邊開始乾燥微翹,可用矽膠鏟鏟起協助翻面(住鐵鍋非常燙請勿用手拉)

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翻面後再煎幾秒即可

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同樣的方式煎薄餅~直到麵糊使用完。冷卻使用~

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鮮奶油分三次加糖打到硬性發泡~~

薄餅上層抹一層打發奶油、旁邊保留空隙

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再放一片薄餅 (每當堆疊數層就可用手壓平一下,奶油就會往旁邊攤平。)

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依此順序~我放了16片

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最上層可做大一點覆蓋

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也可不用煎大的覆蓋,一樣大小也很美^^

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放冷藏至少三小時定型

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切片後利用融化的黑白巧克力畫出熊大表情

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十幾層一口吃下真過癮

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鮮奶油夾層也可以放水果,草莓或香蕉和巧克力都很速配

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Flora的朋友、讀者、粉絲們都知道,健康、優質一向是Flora最重視的,

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留言列表 (1)

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  • Elfa Lin
  • 你好,因為我人住在國外,無法購買苦茶油,所以想請教您,奶油除了可用苦茶油代替外,還有什麼油可以代替呢?
  • Hi~我覺得酪梨油不錯,國外應該可以買到,如果也沒有,可用其他植物油取代。

    Flora 於 2016/06/30 15:55 回覆

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