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[本文文末有贈送【ROYCE英國皇家玫瑰】原礦鑄鐵鍋-平底鍋雙鍋組(26CM+16CM)一組的抽獎活動,千萬別錯過喔]

時間真快~兒子暑假不是才剛放沒多久,怎今天已經八月父親節也馬上要到了,這個小鐵鍋真可愛,看來看去兩邊方便倒食物的凹槽設計剛好就像耳朵,於是設計一款酸甜微妙滋味的檸檬塔、可以冰涼著吃、正適合現在熱到爆的夏天食用,加上在大創買的翹鬍子餅乾模就有父親節的Fu~~做法實在非常簡單,今天我先示範讓大家試吃,我看父親節就讓小伙子親手做一個幫老爸過節

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這些年我們一起追過的有毒食安事件,還好我們都從層層食安荼毒的考驗倖存下來大家也越來越懂得『珍愛生命‧由廚房開始。』 鑄鐵鍋沒有塗層並且導熱性好又穩定、儲熱保溫優,比起不沾鍋雖然烹煮前需要像烤箱一樣先開火讓全鍋受熱完整,但這樣花點時間可以讓鑄鐵鍋因為儲溫佳、溫度就能保持恆定,不會因為加入生鮮食材就馬上跟著降溫,所以特別適合用來烹煮高溫的炙烤或低溫慢火的燉煮,而且炒菜也就特別好吃。

鑄鐵鍋分兩種:有上搪瓷釉的和沒上搪瓷釉;大家都知道鐵會氧化生鏽,上搪瓷釉就是為了防止生鏽,而上色的鍋子,外表顯得繽紛、鮮艷、以吸引外貌協會的煮婦煮夫們,但相對的價格也非常的"高貴",而且這樣貴森森的一咖搪瓷鍋遇到高溫卻極容易受損剝落(網路社團上常看到上萬元鍋子煮一煮內底層裂開~然後說要拿來種花)

很久以前我就讀過一篇文章提到~美國家庭幾乎家家戶戶都有鑄鐵鍋,因為用不壞、可以代代相傳。『百年傳承的鑄鐵鍋』這樣的文字和概念深深打動我,現代人三代同堂不容易,但~想想一咖鍋子卻可記憶三代同堂、四代同堂~~甚至更久的同家人可能不同餐桌的記憶,裏頭裝載著~除了食物的美味、還有家人用餐時的歡樂笑聲~~是不是美妙極了

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因此,鑄鐵鍋最近幾年也非常受到台灣民眾青睞,但你知道你使用的鑄鐵鍋鐵的來源讓你安心嗎?

【ROYCE英國皇家玫瑰】原礦鑄鐵鍋採用原礦鐵鑄造、通過國家SGS的安全檢查、不含重金屬,讓我們能安心天天放心煮、餐餐開心享用。另外純鑄鐵鍋還有一大好處在於它會釋放微量的鐵質,所以用鐵鍋做菜還能補充鐵質,這點對貧血的人更是一大福音。

純鑄鐵安全、耐用、補血,但不同於不沾鍋,它是需要耐心保養的,當我們第一次使用鐵鍋時要有個「開鍋」儀式,裡裡外外刷洗乾淨並且抹油保養 。

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開鍋方式【ROYCE英國皇家玫瑰】隨鍋附贈的說明書(上圖紅色那份)裡面有詳細說明,只要照著做就好。

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首先,將新鍋放爐火上

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開中火乾燒

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轉動鐵鍋,讓邊緣和背面全部都加熱(小心燙)

要加熱到,用手灑水在鍋面上,水珠會呈現跳動(請看上面的影片)的狀態時熄火。

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待鍋身降溫後,用溫熱水仔細刷洗~“請不要使用任何清潔劑”,我的有泡泡是因為我家水龍頭是[氣泡式水龍頭節水器]產生的水氣泡不是有使用清潔劑喔!

任何鍋子刷洗都不要使用鋼刷,鑄鐵鍋也不例外,我使用棕刷刷洗。

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清洗乾淨再放回爐火上加熱空燒,讓水份完全乾燥即可熄火。

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倒少許植物油(據說用豬油反而會有臭味)到鍋中,用廚房紙巾均勻塗抹整支鍋子(包含把手處),讓鍋具表面完全覆蓋一層油脂。

抹油後的紙巾上會有少許黑色是正常現象。

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背面也要抹完整,如此便完成開鍋動作^^

一開始空燒是為了讓鐵鍋毛孔張開,然後刷洗才能徹底清潔乾淨,再次空燒避免餘留水分讓鐵鍋生鏽,並且再張開毛孔,如此抹油經過受熱就能深入與鐵鍋結合形成保護膜、達到防鏽並且防沾的功能。長期保養和之後每次燒菜的油脂會不斷的加強鞏固這層保護膜,時間久了色澤會更加溫潤均勻好看,而且幾乎變成不沾鍋,比上了搪瓷的鐵鍋還耐操耐用(所以可以百年傳承下去)。

基本上以上已完成開鍋,但在轉動鍋子時因為有點重和熱,我擔心自己做得不徹底,所以最後又送進烤箱以175度烤一小時,保證讓鍋身都均勻受熱到。)

鑄鐵鍋有時有小孔,並非瑕疵品,而是鑄造過程有時會產生的自然現象,不影響使用,是純鑄鐵鍋特有的小小不完美喔!

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開鍋後馬上來試試不沾效果,看會不會把煎豆腐變成炒豆花XD

結果~完全不會~我之後還用筷子夾(我做菜的習慣)很輕易就能翻面(Yes~~)

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炒菜特別好吃~一試立馬愛上

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紅燒/三杯都很適合

這個是26公分,小家庭烹煮料理大小剛好的尺寸,現在夏天有時就一鍋到底料理餵飽一家子的胃最棒了

今天就來煮一個不用開火的焗烤水餃,冷凍水餃完全不用退冰,直接丟26公分鑄鐵鍋,再看看家裡冰箱有甚麼、愛吃甚麼放進去當佐料,烤箱一放、按個鈕翹腳去,自動就完成一大鍋的午、晚餐(?)加個湯品營養也是很均勻的。

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鍋底鋪一層番茄糊加植物油拌勻

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放上家人(自己)喜歡的配料

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鋪滿冷凍水餃

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再加些配料(喜歡甚麼加甚麼,不一定要一樣。)

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灑披薩起司絲

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包一層錫箔紙(錫箔紙會黏起司,在二者中間留點空隙),烤箱預熱180度烤25分鐘,拿掉錫箔紙續烤15分鐘。

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喜歡上色一點可以加烤幾分鐘

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誰能抗拒牽絲啊(拍糊了~~)

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【ROYCE英國皇家玫瑰】原礦鑄鐵鍋-平底鍋雙鍋組很實用,除了一個適合家庭一般料理和燒烤的26公分鍋外,還有一個16公分的小鑄鐵鍋,用來做早餐煎蛋或是做甜點,例如:荷蘭寶貝非常適合,一開始有說明,因為父親節快到了,我就設計一個父親節的檸檬塔,檸檬塔真美味,難怪是網路熱銷商品。

檸檬塔食材

[塔皮]低粉170克、奶油70克、鹽少許、細砂糖30克、冷水20ml

[檸檬醬]牛奶100ml、蛋黃2個、糖35克、低粉10克、寒天粉1克、溫水1匙、奶油5克、檸檬汁25ml

[準備]寒天粉加溫水拌溶解、粉類過篩、奶油切丁、蛋黃取出、檸檬擠汁備用

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製作塔皮:低粉過篩

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續加糖、鹽、奶油丁(冬天事先放室溫、夏天不用)、加水拌勻~

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捏成糰即可不要揉,放冷藏一小時。

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取出、擀開(可拿鍋子比大小)

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將塔皮放在小鑄鐵鍋上、用擀麵棍擀過,讓麵皮自然脫落

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脫落的麵皮、弄成糰再次擀開,用鬍鬚的餅乾模(大創買的一組模~還有一個是嘴唇壓模,挺划算的XD)

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塔皮底部用叉子搓洞以防烘烤時膨起,連同鬍鬚餅乾一起,烤箱預熱180度烤約20分鐘(烤成金黃色,各家烤箱或有不同,斟酌調整時間。)

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出爐降溫~顏色烤的非常美

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製作檸檬醬:蛋黃加糖拌勻

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篩入低粉、拌勻~簡稱"A"

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鮮奶在一旁加熱到即將冒泡泡熄火

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加熱後的鮮奶倒入少許到A攪拌均勻

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倒回鮮奶鍋中拌勻,開小火煮,過程不斷攪拌至濃稠離火。

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加入寒天粉水拌勻

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加奶油拌勻

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最後加檸檬汁拌勻

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可以過篩一下讓檸檬醬更細緻(不過篩也可以)

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檸檬醬降溫後倒入塔模中

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將一個鬍鬚餅乾塗上融化的巧克力,放檸檬醬上,再用巧克力畫眼睛~完成

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有媽的孩子像個寶,有爸的孩子是個寶,要好好為老爸慶祝唷59731.gif

 

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預祝大家父親節幸福快樂

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康~的贈獎活動來了,感謝【ROYCE英國皇家玫瑰】提供一組原礦鑄鐵鍋-平底鍋雙鍋組(26CM+16CM)給Flora的讀者抽獎

請大家到Flora的粉絲團參加抽獎活動~太興奮了,先預祝您中大獎唷

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  • Jessica  Chen
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    Flora 於 2016/08/04 17:55 回覆

  • maxfi cheng
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    Flora 於 2016/08/04 17:55 回覆

  • Jov Liya
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    Flora 於 2016/08/04 17:56 回覆

  • 施裕民
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    Flora 於 2016/08/04 17:56 回覆

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  • 雅玲
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    Flora 於 2016/08/04 17:57 回覆

  • 施俊佑
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    Flora 於 2016/08/04 17:57 回覆

  • Mylin  Lin
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    請問144是看哪裡?我現在才136人說讚

    Flora 於 2016/08/04 18:00 回覆

  • 吳玫瑱
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  • 文章末有說明到粉絲團參加抽獎~記得到Flora粉絲團活動頁面留言才能參加抽獎喔^^
    請問150是看哪裡?我現在才136人說讚~我真的超好奇的XDD

    Flora 於 2016/08/04 18:01 回覆

  • Su PinJung
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