Flora's Garden

兒子吃了這個栗子麵包就一直問我甚麼是莧籽?做甚麼用?

除了莧籽，還有~甚麼是扁豆?甚麼是藜麥?其實除此還包括燕麥、奇亞籽、鷹嘴豆、野米被稱為八種超級穀物 （Super Grain） ，

如果你和Flora一樣喜歡收看TLC的美食節目，應該對這些食材不會太陌生，每位主廚多少都有使用介紹過，尤其是推崇食用食物原味的奧利佛。據說美國NASA指名太空必備超級穀物，因為它們比一般穀物擁有更多養分和抗氧化成分。

文末有贈獎活動說明，您也可以免費把這些超級穀物帶回家喔

我們家從八年前就會訂統一生機的有機蔬菜和食材，這次來跟大家分享一下統一生機超級穀物的三種穀物，

莧籽：有[神賜予的作物]和[穀王]之稱，含豐富的鎂、鐵、鈣、磷、銅、鋅、鉀、維生素B2、B6及維生素C，是穀物中鹼性最強的穀類。

外型像小米比小米再小一點，可以像小米一樣加入米飯一起煮或是拌入沙拉或加入其他配菜中~~

街頭巷尾看到很多糖炒栗子或是煮栗子，讓我也想用莧籽做個栗子造型麵包

栗子造型麵包食材：

[麵糰]高粉220克、酵母粉3克、糖25克、鹽3克、無鹽奶油30克、鮮奶+蛋1顆=130ml

[餡料]地瓜泥220克、奶油20克、糖20克、糖煮栗子6粒
[修飾]莧籽50克、蛋液適量

莧籽放乾鍋烘炒出香味熄火備用

地瓜蒸熟加奶油、糖拌勻、分6分各包一粒栗子，備用。

食材除奶油外攪打五分鐘

再加奶油攪打5分鐘至表面光滑有彈性，進行第一次發酵約一小時，膨脹2倍大。

分割6分、滾圓，鬆弛15分鐘。

取一份壓扁

包栗子地瓜餡

先包成圓形、再整成三角形，

1/3處刷蛋液

沾裹一層炒香過的莧籽，二次發酵約40分。

烤前其他2/3再刷蛋液，180度烤約15分鐘。

每一個都膨~膨~膨~

造型非常討喜可愛

秋天的地瓜和栗子真是特別美味啊

麵包鬆軟、地瓜栗子香甜、莧籽提供了咀嚼口感~

秋天的美味麵包

藜麥

發源自南美洲的古老作物，含有高蛋白及各種必需胺基酸，維生素B、維生素E、鐵、鎂、磷、鉀、鈣和膳食纖維。

世界衛生組織將其蛋白含量與牛奶劃等號。還擁有大量的排毒必備元素膳食纖維，以及Omega3和Omega9。

聯合國糧農組織（FAO）研究認為藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美「全營養食品」，列為全球10大健康營養食品之一。

藜麥也因碧昂絲拿來做為產後減重的主食而一夜成名。因為它的蛋白質含量豐富，使人能更快產生飽足感並且維持更久，而它的蛋白質比白米高出2.4倍，直逼蛋豆魚肉類，號稱動、植界中營養最完整的食物。
可以直接煮當主食也可以加飯煮或拌入沙拉或打成粉做成麵包和餅乾。

直接煮→藜麥1杯：水1.5杯，電鍋外鍋1杯水，

我使用米半杯、藜麥半杯一起煮，和米一起洗，因為顆粒小請使用篩網防止掉落。

加水1.25杯，這樣煮起來很有Q度。藜麥需要吸飽水份膨脹，浸泡15分鐘後再煮口感最佳。

今天煮成微酸的一整顆番茄飯

可以搭配自己喜歡的配菜加少許鹽、胡椒粉、橄欖油、月桂葉同煮

電鍋跳起來再悶15分鐘、用飯杓拌勻、再撒些研磨胡椒粉、歐芹~真是美味

這樣減肥又兼具營養真是太愉快了

這個簡單又好吃

扁豆含豐富的維他命B和葉酸也相當適合孕婦食用，在歐洲已風行千年的營養食品，不但蛋白質成分比豆漿還高，纖維也是人體比較容易吸收的成分，我看奧利佛都拿來當速食漢堡肉用，煮成湯也非常普及，扁豆還可依顏色煮好候用調理機打成綠色、紅色、黃色濃湯。

※扁豆烹煮前可先泡水6小時就可以輕鬆煮軟※

綠扁豆蔬菜湯：馬鈴薯(L)1顆、紅蘿蔔、白蘿蔔、蘑菇、大白菜→與馬鈴薯等量、綠扁豆150克、高湯或水4杯、鹽、胡椒粉適量

扁豆蔬菜湯要熬出蔬菜本身的鮮甜度，所以我沒泡扁豆。

將所有食材切丁、綠扁豆洗淨一起入鍋加水煮二小時(沸騰後轉小火)

起鍋前3分鐘加入大白菜和調味料

這是我的一餐，我很喜歡這道湯品(莫非前世是歐洲人?)

核桃南瓜小麵包我只能再吃下一個

小雞也想吃嗎

今天介紹的食材都可以在以下通路買得到喔！

統一生機官網：https://goo.gl/h2CbUP
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