4.JPG

戚風蛋糕原文chiffon cake,據說是在1927年由美國哈利貝克發明的。

chiffon原意是薄紗的意思,顧名思義~戚風蛋糕品嘗起來有如輕盈薄紗的口感。

三色的迷彩戚風外型更加時尚、口味也多了變化~~

3.JPG

迷彩戚風食材:

[蛋黃三色麵糊]

原色:蛋黃1個、三溫糖10克、酪梨油10ml、水10ml、低粉20克

綠色:蛋黃1個、三溫糖10克、酪梨油10ml、水10ml、低粉17克、抹茶粉3克

深綠色:蛋黃1個、三溫糖10克、酪梨油10ml、水10ml、低粉17克、抹茶粉3克、竹炭粉0.5克

[蛋白霜]

蛋白3個、檸檬汁6滴、三溫糖30克

[烤模]

17公分中空模

※三溫糖甜度較低,如果用細砂糖請自行斟酌甜度

※檸檬汁可用醋或少許鹽替代

※酪梨油可用橄欖油、沙拉油替代。

※迷彩也可使用咖啡色系,把抹茶粉改成可可粉,其他都一樣。

※蛋白容器必須無油無水乾淨的盆子,蛋白不要混到蛋黃,蛋白才能打發。

0.JPG

蛋黃打在三個盆中

0-1.JPG

各加入糖打勻(糖沒有顆粒狀)

0-2.JPG

再加入油、水攪拌均勻

0-3.JPG

各過篩三色的粉類(一個低粉、一個低粉+抹茶粉、一個低粉+抹茶粉+竹炭粉)

0-4.JPG

攪拌均勻

0-5.JPG

蛋白加檸檬汁打到起泡泡第一次加糖

0-6.JPG

打到細泡泡第二次加糖,再打到有光澤加最後一次糖

0-7.JPG

將蛋白霜打到出現尖勾(盆子翻過來蛋白不會滴落)

0-8.JPG

蛋白霜分三份加入三色麵糊中

0-9.JPG

由底部往上輕輕攪拌均勻~手法輕柔勿消泡

0-10.JPG

將三色麵糊分開隨意放在烤模中

0-11.JPG

由上往下輕震二下

烤箱預熱180度烤25分鐘

※戚風要烤透才不會縮腰,如擔心上層太上色,最後可以快速蓋一張錫箔紙。

1.JPG

一烤好要立刻倒扣(我倒扣在酒瓶中),等烤模冷卻再脫模。

2.JPG

可愛又輕盈的迷彩戚風蛋糕ila13-4.gif

 歡迎加入Flora粉絲團 

 
 
創作者介紹

Flora's Garden

Flora 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()