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喜歡塔~餅皮像餅乾、內餡像蛋糕、造型百變又能吃到水果感覺就健康一點~

重點~重點~重點~幾乎不會失手,只有好看不好看,不會失敗

當下午茶、生日蛋糕、餽贈親友~~用途廣泛,要華麗一點只要上面再堆疊高高的水果~~

所以喜歡塔~~目標今年把所有的塔都做一輪~我的新年目標~哈哈(微小的人生目標)

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以上是我做藍莓塔時說的話,話說那已經是2016年的事了

但目前只做了以下這些

2.JPG 藍莓塔~一次完烤、餅皮像千層酥般的酥脆(無泡打粉)

q2.JPG 高顏值~夏日水果塔

3.JPG 冬天甜蜜限定[草莓塔]

q.jpg 法式洋梨塔

1-1.JPG 烤棉花糖巧克力起司塔

4.JPG 日本超人氣半熟起司塔

32.JPG 檸檬塔

過了一年還是革命尚未成功下次來做蘋果塔好了

目前芒果當令,當然要先做芒果塔囉而且我這麼愛吃芒果XD

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雖然已經做了好多款塔,發現很執著的都做原味餅皮

這次變化成可可口味的塔皮,更襯托出芒果的鮮黃色彩^^

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一朵朵的芒果花盛開在可可的甜蜜園地,小鳥忍不住想飛去揪伴來欣賞

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雖然上面各式塔的塔皮Flora做的不盡相同,但一款餅皮走遍天下也是可以的,再來就是用各式水果做變化,馬上有不同的風情,口感因水果不同也會有不同的風味

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Vitamix的乾杯採二鈍二銳剛刀組設計可以用來研磨細粉,如:米粉、咖啡粉、堅果粉、蕈菇類(可當調味料粉)等,還可以揉麵糰和攪拌蛋糕麵糰等,輕鬆做麵包和蛋糕。 用來製作塔皮連手都不用沾到奶油,一份塔皮可隨心所欲做變化,非常方便好用。

食材】

※直徑18公分塔模二份

[塔皮]無鹽奶油140克、低粉220克、無糖可可粉15克、蛋黃水(蛋黃8克+冷水37ml+鹽2克+細砂糖10克=拌勻)

[內餡]無鹽奶油220克、細砂糖160克、全蛋液200克、杏仁粉160克、玉米粉60克

[裝飾]打發鮮奶油或是卡士達醬適量、芒果4~5顆

 

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【製作塔皮】

奶油切丁不退冰和過篩粉類、蛋黃水一起放入,開機轉10高速攪打5秒

務必請用調棒推壓

※用調理機製作塔皮因為超越手做的速度,效果更好,塔皮更酥脆喔※

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旁邊會有些麵粉沒打到沒關係,用刮刀拌勻即可,可保留奶油顆粒感烤後更酥脆

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用刮刀刮出麵團,裝入塑膠袋冷藏一小時。

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桌面撒些手粉、取出、橄圓

※麵團上面蓋剪開的塑膠袋橄,免灑粉完全不會沾黏。

※夏天麵團取出在室溫太久會軟化,所以動作要快一點。

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用擀麵棍捲起來、攤入烤模。

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用手按壓,放冷凍凍一小時。(不是冷藏)

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利用這時間做內餡,奶油室溫軟化加糖打滑順、蛋液分3次加入拌勻

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篩入粉類拌勻

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將內餡放入塔模中、抹平,烤箱預熱180度烤60分鐘(上色後可蓋一張錫箔紙)。

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取出放涼

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芒果切薄片

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取約5片推開、捲起來當中心,外圍可在一片一片加,就成了一朵芒果玫瑰

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烤好降溫的塔可抹一層卡士達醬或是打發的鮮奶油、將捲好的芒果玫瑰放上去就可以固定。

a2.jpg 卡士達醬食譜 百搭抹醬--檸檬卡士達醬

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因為要送人沒有切開 

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芒果玫瑰要花點時間,不過很值得,一收到就會有驚喜的感覺

Flora分享了八種塔,你最喜歡哪一個呢

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