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※20180120美樂蒂彩繪蛋糕

※20180209新增旅行青蛙彩繪蛋糕

※20181127新增LV彩繪蛋糕,請往下閱讀~

這個蛋糕捲不會裂,沒有半圓的模型可以直接夾餡捲起來當瑞士捲喔

台灣草莓季終於開始了,以前只在內湖採草莓,今年總算到草莓的故鄉~大湖,這才像話嗎?要採草莓當然要到最多草莓的大湖ila10-4.gifimg_979965_30827960_13

雖然在草莓園精挑細選花了些時間,但~大老遠的~這樣就回去嗎?太無聊了吧!還好有到草莓文化館繞繞,買了些土產、後面連著一片草莓園還有後山步道~總算心滿意足的回家了410995.gif

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第一次做彩繪蛋糕,雖然圖的角度沒抓得很好,不過蛋糕居然零毛孔,算是很滿意了~哈

彩繪蛋糕食材

彩繪麵糊:奶油10克、糖粉10克、低粉10克、蛋白10克,色粉適量

蛋糕麵糊:蛋黃3個、細砂糖25克、蔬菜油35克、水50克、低筋麵粉65克、草莓粉5克

蛋白4個、細砂糖30克

夾餡:鮮奶油200克、細砂糖25克、奶油奶酪50克、草莓適量

※28X28蛋糕模一個;8X21半圓模一個(高度5.5)

※這次使用的蛋(S~帶殼55克左右),如果使用(L~帶殼67~71克左右)蛋改成2個蛋黃3個蛋白

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彩繪麵糊製作:奶油室溫軟化加入其他材料一起攪拌成滑順的麵糊。

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麵糊依據彩繪圖需要的色彩各自加入色粉或色膏調色,裝入擠花袋。

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蛋糕模墊烘培紙、將繪圖圖案放在烘培紙下用麵糊繪圖,如果顏色不同、中間需要先冷藏5分鐘再繪製下一個顏色

畫完後放冷藏備用

※圖案需先使用電腦軟體翻轉,烤出來才會是正面。

※麵糊可以用牙籤搓一搓除掉空氣和細緻圖案

※繪圖完拿起烤盤往下放、將空氣排除,可使蛋糕更細緻。

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蛋糕麵糊方法跟做戚風蛋糕一樣,這都已經分享很多次了就不放細節的照片了喔,大家應該都會了

戚風蛋糕可參考這篇南瓜戚風蛋糕(點入有連結)~有七款戚風蛋糕的做法

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完成蛋糕麵糊

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將部分麵糊裝在擠花袋中,填補圖案旁的空缺(高度和繪圖一樣),然後用牙籤將麵糊搓勻、防止空洞產生。

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將其他麵糊先倒在繪圖旁右邊空缺、再加入整個表面,用刮刀刮勻表面。

※繪圖完拿起烤盤往放下、將空氣排除,可使蛋糕更細緻。

烤箱預熱完170度烤約13分鐘。

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烤好立刻取出、拿一張烘培紙和網架蓋住烤盤、翻面,

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撕開蛋糕上的烘培紙~蛋糕零毛孔也太美了~好滿意喔

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這次特別找了有吉園圃認證草莓,果然沒失望,香氣足、沒農藥殘留(我吃到有農藥舌頭會立刻腫起來並且有刺痛感)

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草莓洗淨用紙巾擦乾,用愛心模壓出愛心(本來想買小顆草莓,根本找不到,都超大顆的)

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半圓模先墊烘培紙

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蛋糕切14X21;8X21~二片

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將14X21蛋糕放入烤模(圖案朝下)

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鮮奶油加糖打發後加入切小塊的奶油奶酪打勻當內餡,先放一半後放草莓(尖的朝上),然後填滿內線。

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蓋上8X21蛋糕,用保鮮膜包起來冷藏3小時定型或隔夜。

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彩繪圖冷藏法比預烤法效果更好,圖案能和蛋糕體無縫結合

我很滿意的蛋糕和大家分享喔

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我的蛙蛙旅行去,收到牠明信片的時候感到特別溫馨myavatar170031251

用蛋糕來記錄感動的溫馨時刻

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第二次彩繪蛋糕~旅行青蛙

彩繪蛋糕食材

彩繪麵糊:奶油10克、糖粉10克、低粉10克、蛋白10克,色粉適量

蛋糕麵糊:蛋黃2個、糖粉25克、蔬菜油30克、水50克、低筋麵粉60克、草莓粉3克

蛋白3個、細砂糖30克

夾餡:鮮奶油200克、細砂糖25克、奶油奶酪60克、草莓適量

※27X27蛋糕模一個;14X21半圓模一個

※這次使用(L)蛋,從一個67~71克都可以做成功(帶殼秤)a4.jpg

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灰色:少許竹炭粉;黑色:竹炭粉;橘色:芝士粉;深綠:海藻粉;淺綠:抹茶粉;咖啡:可可粉;紅色:紅麴粉或色膏

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本來想寄給朋友,但是吃到切下來的邊邊後,父子倆都一副口水要留下來的樣子,冷藏到隔天他們還是念念不忘冰箱的蛋糕,只好改寄給父子的五臟六腑了~噗

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收藏名牌真簡單~做個蛋糕給自己就好了~笑

第三個彩繪蛋糕就來個名牌蛋糕吧!

話說原來名牌貴是有道裡的(如果賣這蛋糕的話),LV的圖案原先想說很簡單,沒想到才畫第一個就想放棄了~XD

原來~越小的圖尤其又講究線條直的要一定的直、彎的要一定的彎度,這種圖比大的圖案實在是耗精神體力啊!

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LV彩繪蛋糕食材

彩繪麵糊:奶油10克、糖粉10克、低粉10克、蛋白10克,色粉適量

蛋糕麵糊:蛋黃3個、細砂糖25克、蔬菜油35克、水50克、低筋麵粉65克、法芙娜可可粉7克(有加了少許竹炭粉)

蛋白4個、細砂糖30克、檸檬或醋少許

夾餡:鮮奶油200克、細砂糖25克、奶油奶酪50克、草莓適量

※27X27蛋糕模一個;14X21半圓模一個

※這次使用的蛋(S~帶殼55克左右)

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記得圖案一定要反面啊!好不容易畫好高興得要命

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烤出來蛋糕很漂亮,一樣零毛孔,感覺就像一條又暖又柔軟圍巾,

結果~~圖案

這24日選舉之夜烤的~果然是心不在焉,在跟人家緊張甚麼啊~~

明明是個全台翻轉之夜,我卻忘了翻轉

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重新畫了一次圖案

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LV的圖案還是美啊

台灣草莓的香氣真的是太~~迷人了

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留言列表 (2)

發表留言
  • 婕
  • 好棒棒!巧手
  • 謝謝妳

    Flora 於 2018/11/27 15:12 回覆

  • 翁  盟
  • 彩繪蛋糕
    草莓美樂蒂
    好廚藝喔
    很棒的分享
  • 謝謝你

    Flora 於 2018/11/27 15:12 回覆