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※20180209新增旅行青蛙,請往下閱讀a2.jpg

這個蛋糕捲不會裂,沒有半圓的模型可以直接夾餡捲起來當瑞士捲喔

台灣草莓季終於開始了,以前只在內湖採草莓,今年總算到草莓的故鄉~大湖,這才像話嗎?要採草莓當然要到最多草莓的大湖ila10-4.gifimg_979965_30827960_13

雖然在草莓園精挑細選花了些時間,但~大老遠的~這樣就回去嗎?太無聊了吧!還好有到草莓文化館繞繞,買了些土產、後面連著一片草莓園還有後山步道~總算心滿意足的回家了410995.gif

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第一次做彩繪蛋糕,雖然圖的角度沒抓得很好,不過蛋糕居然零毛孔,算是很滿意了~哈

彩繪蛋糕食材

彩繪麵糊:奶油10克、糖粉10克、低粉10克、蛋白10克,色粉適量

蛋糕麵糊:蛋黃3個、細砂糖25克、蔬菜油35克、水50克、低筋麵粉65克、草莓粉5克

蛋白4個、細砂糖30克

夾餡:鮮奶油200克、奶油奶酪50克、草莓適量

※27X27蛋糕模一個;14X21半圓模一個

※這次使用的蛋(S),如果使用(L)蛋改成2個蛋黃3個蛋白

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奶油室溫軟化加糖粉打到滑順篩入低粉拌勻後再加蛋白攪拌滑順的麵糊

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麵糊依據彩繪圖需要的色彩各自加入色粉或色膏調色,裝入擠花袋

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蛋糕模墊烘培紙、將繪圖圖案放在烘培紙下用麵糊繪圖,如果顏色不同、中間需要先冷藏5分鐘再繪製下一個顏色

畫完後放冷藏備用

※麵糊可以用牙籤搓一搓除掉空氣和細緻圖案

※繪圖完拿起烤盤往下放、將空氣排除,可使蛋糕更細緻。

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蛋糕麵糊方法跟做戚風蛋糕一樣,這都已經分享很多次了就不放細節的照片了喔,大家應該都會了

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完成蛋糕麵糊

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將部分麵糊裝在擠花袋中,填補圖案旁的空缺(高度和繪圖一樣),然後用牙籤將麵糊搓勻、防止空洞產生。

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將其他麵糊先倒在繪圖旁右邊空缺、再加入整個表面,用刮刀刮勻表面。

※繪圖完拿起烤盤往放下、將空氣排除,可使蛋糕更細緻。

烤箱預熱完170度烤約13分鐘。

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烤好立刻取出、拿一張烘培紙和網架蓋住烤盤、翻面,

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撕開蛋糕上的烘培紙~蛋糕零毛孔也太美了~好滿意喔

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這次特別找了有吉園圃認證草莓,果然沒失望,香氣足、沒農藥殘留(我吃到有農藥舌頭會立刻腫起來並且有刺痛感)

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草莓洗淨用紙巾擦乾,用愛心模壓出愛心(本來想買小顆草莓,根本找不到,都超大顆的)

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半圓模先墊烘培紙

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蛋糕切14X21;8X21~二片

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將14X21蛋糕放入烤模(圖案朝下)

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鮮奶油加糖打發後加入切小塊的奶油奶酪打勻當內餡,先放一半後放草莓(尖的朝上),然後填滿內線。

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蓋上8X21蛋糕,用保鮮膜包起來冷藏3小時定型或隔夜。

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彩繪圖冷藏法比預烤法效果更好,圖案能和蛋糕體無縫結合

我很滿意的蛋糕和大家分享喔

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我的蛙蛙旅行去,收到牠明信片的時候感到特別溫馨myavatar170031251

用蛋糕來記錄感動的溫馨時刻

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第二次彩繪蛋糕~旅行青蛙

彩繪蛋糕食材

彩繪麵糊:奶油10克、糖粉10克、低粉10克、蛋白10克,色粉適量

蛋糕麵糊:蛋黃2個、糖粉25克、蔬菜油30克、水50克、低筋麵粉60克、草莓粉3克

蛋白3個、細砂糖30克

夾餡:鮮奶油200克、奶油奶酪60克、草莓適量

※27X27蛋糕模一個;14X21半圓模一個

※這次使用(L)蛋,從一個67~71克都可以做成功(帶殼秤)a4.jpg

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灰色:少許竹炭粉;黑色:竹炭粉;橘色:芝士粉;深綠:海藻粉;淺綠:抹茶粉;咖啡:可可粉;紅色:紅麴粉貨色高

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本來想寄給朋友,但是吃到切下來的邊邊後,父子倆都一副口水要留下來的樣子,冷藏到隔天他們還是念念不忘冰箱的蛋糕,只好改寄給父子的五臟六腑了~噗

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  • 婕
  • 好棒棒!巧手
  • 翁  盟
  • 彩繪蛋糕
    草莓美樂蒂
    好廚藝喔
    很棒的分享