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「髒髒包」在韓國爆紅、在內地火紅,現在也夯到台灣來了「髒髒包」的前世就是可頌麵包,今生加了巧克力醬和可可粉結果成了網紅可頌麵包必須摺摺疊疊好幾回還不見得做得好,可見製作比一般麵包複雜、困難好多跟著Flora一步一步製作保證成功,並且做出3X4X3X4X3X4=1728層次外酥內軟又好吃「髒髒包」顧名思義就是要「髒」但Flora覺得大家都一樣挺沒意思的,把它改成「半髒美美包」哈哈~不知道麵包店會不會很快會也推出跟Flora設計一樣的美美版髒髒包XD

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英國詩人濟慈說:「一件美的事物,永遠是一種快樂。」

我同意

欣賞美的事物永遠是一種喜悅

1948年創立的SMEG,是義大利美學廚房家電第一大品牌

看到沒?「美學」,Flora怎能錯過使用的機會呢

SMEG擁有50年代復古風的桌上型攪拌機,圓潤的線條與多彩的色調,重新演繹現代小家電的風格,不僅把廚房妝點得更加亮眼、更讓每一次的烘

培時光都是一趟美學的洗禮與饗宴啊~越用越美麗647_d10152112_131012348122_1

 

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超興奮的拆拆樂時間

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嘿嘿~美人兒攪拌機慢慢要露臉了

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外面紙箱拆開後是另一個品牌包裝紙箱

台灣的代理商品硯很貼心~讓產品多一層保護

超美的~是不是

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打開後是保證書、說明書和一本中英文雙語食譜卡

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別看它看起來輕巧,實際上放在桌上是很穩固的那種,但小女子也是可以輕鬆取出喔

只要傾倒放,用手拉保麗龍板就能輕鬆拉出

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右上的附件是透明進料槽、左上是插頭放置處

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打開保麗龍就是保護完好的機身

粉藍、粉紅的馬卡龍色系我都很愛(簡直是選擇障礙),但覺得粉藍放在廚房更適合些~真的是純個人喜好

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濟慈說的好~這麼美的事物、一路拆開心情都超美麗的 

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內容物:攪拌機+5大配件(4.8L攪拌盆、打蛋器、麵糰勾、平攪拌器、透明進料槽)

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10段可調整速度設定,非常順暢的轉速開關,用起來很滿意

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組裝超簡單~對準卡榫、往上壓、旋轉即可完成安裝

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~就完成了

4.8 公升的大容量不鏽鋼攪拌盆,堅固的金屬機身,可降低震動度,以及最重要的600W強大馬力,這可是能有力攪拌麵團重要的馬力喔(我看到有很多人分享他們的攪拌機無力攪拌麵團,SMEG攪拌機倒是很夠力,下面我會分享實作)

採用最佳行星式運轉,攪拌零死角,可將食材徹底融合。

這個影片是打二顆蛋白,容量足夠一般家庭使用

調到10段打起來還是那麼穩固

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前端有個蓋子、旋轉打開可附上加選配件

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目前有三款製麵器(細麵、粗麵、以大利麵)及一款壓麵器,可用於製作不同種類的義大利麵條或是麵皮/水餃皮

我發現這個影片拍得很美,31秒秒懂SMEG攪拌機打麵團、打奶油、製作餅乾so easy

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馬上來製作人氣網紅

「髒髒包」食材:

高筋麵粉120克、低筋麵粉80克、奶粉6克、酵母粉2克、細砂糖20克、鹽2克、奶油20克、冷水110克

裹入奶油:110克;

副料:巧克力豆適量

裝飾配料:黑巧克力、白巧克力、可可粉、草莓粉、抹茶粉、糖珠適量

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食材一起放入攪拌盆

※奶油隔水融化

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蓋上透明進料罩可防止麵粉飛撲(事實上沒有)

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也可以從透明進料罩慢慢加入水(SMEG因為很夠力一次一起加也沒問題)

轉2段攪打6分鐘

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打好的狀態

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取出整形~真難以想像~6分鐘就把麵團打的這麼光滑

麵團放保鮮盒放冰箱冷藏一小時(足夠的鬆弛、麵團就不會回縮)

※可頌麵包需要反覆摺,不需要將麵團打出薄膜喔。假如你的機器或手工揉出表面略微不平滑也沒關係。

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一次成功的關鍵1:奶油裝塑膠袋,越薄越好

※後面說明

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用擀麵棍將奶油擀成15X15公分大,放冷藏再次讓奶油變冷變硬

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一次成功的關鍵2:取出麵團也用塑膠袋擀成24X24大,把奶油取出比一下位置再取出塑膠袋

※可頌麵包第一步驟很重要,假如一開始奶油就擀漏出來,後面就很難成功所以用塑膠袋塑型有助於整形。

※取出塑膠袋時手法要輕柔避免破壞奶油和麵團形狀

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兩邊對角的麵團往中心拉

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另一邊麵團也往中心拉,接合處確實捏緊,以避免奶油漏出。

※如果溫度高感覺奶油有化開,可冷藏一下再繼續。

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一次成功的關鍵3:擀麵棍從麵團中心往上壓、再從中心往下壓、讓麵團和奶油親密結合,再從中間往上輕輕擀開,再由中間往下輕輕擀開,避免來回擀。

※這就是奶油越薄越好的原因~容易擀開並和麵團快速結合,避免過厚,擀的時間越久,越容易讓奶油漏出的風險,但擀千層麵團絕對急不得,才能保證奶油絕不會外露。

一次成功的關鍵4:擀麵團的所有過程,有氣泡產生都要用牙籤戳,讓氣從小洞排出。氣泡不戳掉,容易擀破麵皮,奶油會漏出。

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將麵團一邊往內摺

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另一邊也往內摺,完成第一次3摺

放塑膠袋冷藏20~30分鐘

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取出麵團以一次成功的關鍵3的方式將麵團撖開(先壓後擀避免來回擀)

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二端往中心拉、再摺起來,完成第一次4摺,冷藏20~30分鐘。

以此方式重複二次

如此~3X4X3X4X3X4~就可以做出1728層次的麵團

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取出麵團再次以一次成功的關鍵3的方式將麵團擀開(先壓後擀避免來回擀),

麵團厚度約0.3公分,長度40、寬18。

因為是最後階段,這次擀開同時要注意整形~將麵團擀一樣的長和寬,兩端不平整部分切除。

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平均切成5片~每一片18X8

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放巧克力豆、捲起來、尾端用水黏合

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收口朝下放二次發酵

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發酵至二倍大,進烤前表面刷蛋液。

※因為是高奶油麵團不適合高於30度發酵,否則奶油會溶解。

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烤箱預熱250度、以230度烤18分鐘

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麵包烤好取出降溫,巧克力隔水融化,麵包表面沾裹一層巧克力醬

※品質越好的巧克力溶解的越好,當然吃起來也大加分,這裡使用70%巧克力。

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為了變化造型,有的沾裹白巧克力醬。

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最後撒上可可粉~變化版:灑部分的抹茶粉和乾燥草莓塊&灑草莓粉和糖珠裝飾

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雖然現在市面上有稱灑紫薯粉的「羞羞包」和抹茶粉的「冏冏包」

但Flora的髒髒包還是獨一無二~嘿嘿

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切開的剖面圖~哇哇~好多層啊

這就是3X4X3X4X3X4=1728層的美味呀~~

外酥內軟~高品質的巧克力和有機可可粉~家人一咬下立刻"哇~~~"~呵呵

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側面也來一張

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草莓美美包410995.gif羞羞包?!

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抹茶美美包836908.gif冏冏包?!

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髒髒包~我這算半髒XD二邊不撒粉,可拿著吃~只髒你口不髒你手~哈哈

一起來做出你獨一無二的髒髒包吧

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