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亨利回家跟我說,老師上課談到卡通電影【料理鼠王】中的Ratatouille(翻譯成普羅旺斯燉菜或稱蔬菜雜燴或稱雜菜煲),他很想吃看看!

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【料理鼠王】片名原文就是Ratatouille,這部迪士尼賣座的卡通,片中的大廚是一隻老鼠,老鼠原本是廚房的禁忌,卻成為片中廚房的料理王,我覺得應該是編寫劇本者的反諷吧

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上圖後面紅色那鍋就是燉菜的醬汁,鋪在蔬菜片底下、烤盤上,可以提供蔬菜片濃郁的風味。

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烘烤完成的蔬菜擺盤後再淋上醬汁、使味道更融合。

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盤子也淋一圈醬汁,大廚注重擺盤功夫,鼠王當然也不例外~~

說實在的~你假如沒看過電影,應該覺得這盤菜噁心死了吧~哈哈

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米其林評論員試吃中~光看手部、大概就能看出這位評論員尖酸刻薄吧(繪畫員把尖酸刻薄的評論員特質畫在臉上,連手也不放過,也算是盡忠職守!XD)

一向尖酸刻薄的評論員,紙筆已經備好,準備好好再挑出這菜餚的缺失,沒想到~真沒想到~才吃一口他就嚇到吃叉子(誤~)、驚訝到目瞪口呆,瞬間跌入記憶~變成兒時那個可愛天真的小小評論員在享用溫柔媽媽廚房愛的料理,也從此改變他的下半輩子 ~~~~0-1.JPG

普羅旺斯燉菜食材:

醬汁:甜椒2個、番茄1個、蒜頭2~3瓣、迷迭香少許、海鹽適量、橄欖油1匙、黑胡椒粉少許

蔬菜片:黃、綠櫛瓜各一條、茄子1~2條、番茄2個

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Ratatouille原可說是法國媽媽清冰箱的菜~把冰箱各自剩下一點的蔬菜和後花園的香草一起慢火燉煮、打成醬汁,解決了剩菜又可做出營養美味的醬汁~可以烤這道燉菜、也可以當義大利麵的醬料~~

傳統上是用洋蔥先炒香再加入其他蔬菜和調味料一起燉煮一小時或更久,再用調理機打碎就是好用的蔬菜醬汁。

今天我們是用快速版作法~甜椒加番茄還有辛香料、調味料一起用調理機打碎

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倒入鍋中煮濃稠即可

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鋪在烤盤底部備用

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櫛瓜、茄子一起切成薄片

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一起切厚度一致

「羅馬番茄」的圖片搜尋結果 圖片取自網路

蔬菜要大小都一樣,才能盤列整齊,做出來才會漂亮;

櫛瓜、茄子要找到大小一樣的不難,番茄大小也要一樣比較傷腦筋,品種必須是這種羅馬番茄才是長條形、一般圓形番茄都比櫛瓜、茄子大,我沒買到羅馬番茄就將就用~雖然說味道沒影響。

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將櫛瓜、茄子、番茄片依序擺好、放在醬汁上、再放些辛香料、橄欖油、撒些鹽和胡椒粉,

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上面蓋一張烘培紙(中間剪個洞透氣),

150度烤90分鐘~建議不要低於60分鐘,味道才能充分融合,展現出普羅旺斯南法的蔬菜褒風味,

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普羅旺斯燉菜Ratatouille做起來比想像簡單,亨利說很不錯~那就好

現在櫛瓜、茄子都盛產,大家可以試試喔

你心中媽媽最溫暖的一道菜是甚麼呢?快來粉絲團和Flora分享,就有機會得到小獎品

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