平底鍋做瑞士捲 @ Flora's Garden

沒有烤箱卻想自己做瑞士捲
怎麼辦呢
於是請教了平底鍋之Queen~~Melody
熱心的Melody特別為我示範了平底鍋烤瑞士捲
真是太感動了
謝謝妳Melody
但Flora習慣做簡易料理
我改成了簡易版的平底鍋煎瑞士捲

材料：蛋四顆、低筋麵粉120g、糖80g(可以是120g)、鹽少許、奶油少許(我的玉子燒鍋可以做三份)

做法：
1.蛋白、蛋黃分開
2.蛋白攪拌至翻過來也不會滴落
3.慢慢加入蛋黃、低麵(過篩)、糖、鹽~~一邊加一邊拌勻
4.平底鍋抹一層奶油(我用玉子燒鍋)
5.倒入麵糊約一公分就好(太厚不容易熟)，蓋一張用錫箔紙做的蓋子用極小火煎
6.聞到香味後就可以將蓋子拿開，表層不黏手即可起鍋
7.放在剛剛那張錫箔紙上待涼~~比較焦那邊朝下，上層抹一層打發鮮奶油再鋪上喜歡的水果
8.用錫箔紙輔助慢慢捲起，直接放冰箱冷藏一小時

這次做起來捲的很成功
但是蛋糕本身吃起來並沒有那麼鬆軟
加上鮮奶油、芒果後還不錯吃

要做出更綿密鬆軟的口感
首先在拌入麵粉時
要由下往上輕輕攪拌
太用力或拌太久會消泡

所以拌好後也要盡快煎
這樣之前打的蛋白保持打發的狀態
不需要泡打粉就可以有更鬆軟的口感

今天因邊煮菜邊做蛋糕
過程中拖延了一些時間
下次做點心還是要專心呀

我用的玉子燒鍋
請見：