Flora's Garden

這篇是去年12月13日發過的文
因為沒有貼出做法也沒有開放留言
許多朋友都希望了解怎麼做的
所以今天補了做法
也做了不同造型
重新發文並把留言打開
希望大家也喜歡玩一玩



可愛的滷蛋

花開富貴非常適合過年.節慶

小時候過年的除夕當天
媽媽一定一早就開始滷一大鍋滷味
我們小孩可以幫上的就是剝蛋皮
滷蛋的滋味對我而言是充滿過年的喜慶滋味

如果在平常的滷蛋中再加上花朵
是不是更加喜氣呀



滷蛋首先要先把蛋煮熟
1.蛋放鍋中加入蓋過蛋的冷水，並加入一匙鹽或白醋以避免裂開(蛋如從冰箱取出要放置回溫~因熱脹冷縮蛋殼遇熱水會裂)
2.大火煮開後起計約十分鐘熄火，將蛋沖冷水〈蛋殼和蛋會分離較好剝)從圓的一端敲破
3.以旋轉方式輕敲打蛋殼
4.用姆指指腹剝除蛋殼，從圓的一端起剝可以看到一個空洞，如此就能剝出美麗的白煮蛋



5.每一顆都剝的乾乾淨淨，完全不沾粘
6.開始玩造型
7.壓模壓進蛋白~~這裡要有點技巧a.轉至蛋白較多的一面壓b.壓的時候力道要集中在模尖c.要全部壓進去但也不可太深
8.沒有模也可以用小刀劃

一邊壓的時候我一邊想
假如年菜業者能特製個〝福、祿、壽、喜〞模來製作這道滷蛋
肯定會幫他們的業績加分(這麼好的Idea~~到時候可別忘了送我一套呀〉



《滷蛋》
香料：滷味的香料不勝枚舉，甘草、陳皮、薑、蔥、蒜、肉桂~~~~太多了
我今天用→八角、花椒、香茅、月桂葉、肉桂捲、蕃茄、辣椒
調味料：一般醬油、油膏、黑醋、米霖、冰糖、水

做法：1.用少許油將所有香料加入，以小火爆香
2.加入造型蛋和調味料大火煮沸騰後轉小火(保留沸騰的狀態)續煮半小時



花開富貴慶吉祥



闔家樂安康



鴻運好彩頭

也適合過年的吉祥菜(按圖連結)