Flora's Garden

嗨~又是週日
大家有何安排呢
答應亨利要帶他出門玩
但氣象預報有大豪雨
希望要好天氣才好呀

可樂餅是亨利便當常出現的菜色
趁著有空的時候我都會多做一些放冷凍庫備用
算是Flora家常菜之一



亨利喜歡乳酪類食物
我幾乎都會包



炸好後可以加上蕃茄醬



做法
1.南瓜蒸熟趁熱壓成泥
2.加入少許糯米粉(太白粉亦可)、甜玉米粒、鹽、黑胡椒調味後混合均勻
3.取適量2.包入一塊起司搓成圓
4.裹上一層麵粉
5.再裹上一層蛋液
6.最後裹上麵包粉
7.我喜歡可愛圓形多做些放冷凍庫備用
8.入170度油鍋中炸至金黃
9.可做成扁或圓形

【重要說明~~如何炸出漂亮可樂餅】
1.上述做法從第4.到第6.動作~~乾濕要分離才不會亂成一團~如左手負責裹麵粉和麵包粉、右手就只負責裹蛋液
2.最後裹麵包粉要稍為輕壓讓粉附著後靜置一下再油炸
3.油溫170度判斷~~一是丟一小塊麵糰進油鍋中會沉到鍋底並立刻浮起來；二是一隻乾筷子插入油鍋中邊邊會冒許多小泡泡
4.可樂餅放入油中勿翻動，麵包粉才不會脫落，待呈黃色時再翻面炸
5.可樂餅可以用馬鈴薯、南瓜或地瓜；也可隨意加料~只要是乾的食材皆可
6.若用南瓜請選購紐西蘭或日本品種，台灣南瓜水份較多粉要多加就會影響口感

以前做過馬鈴薯版本〝馬鈴薯乳酪球〞