雙皮燉奶 @ Flora's Garden

據說「雙皮燉奶」這道流傳百年有餘的甜點
是清朝末年廣州順德這個地方有個人名叫何十三的農家子弟
有天清晨無意間煮出來的

在香港也有賣這道點心馳名中外的專門店~~義順牛奶公司
義順公司為了確保牛奶的品質
甚至從養牛開始做起
由此可見這道百年甜點的魅力非比一般

這樣的甜點材料非常簡單
但手續有好幾道
不過並不難
在家也可以做出滑嫩香甜的雙皮燉奶

材料：全脂鮮奶450cc、蛋白2個、細白砂糖2大匙
做法：
1.鮮奶入鍋煮沸騰(用一個鍋子煮)
2.倒入碗中冷卻
3.待冷卻後會在牛奶表層會出現一層皮，旁邊用小刀輕輕劃破，小心再倒回鍋子中並加糖拌勻
4.倒時可用筷子協助，將皮留在碗底(可留一點牛奶協助奶皮滑動)
5.在等待牛奶冷卻時，煮一鍋開水(為了等一下蒸鮮奶)；將蛋白打散加入3.的鍋子中拌勻並
6.從5..鍋子中用濾網將鮮奶倒入剛剛4.留有奶皮的碗(這時奶皮會浮起來)
包一層保鮮膜以防進水氣，放入水沸騰的蒸鍋中蓋緊鍋蓋大火蒸十分鐘
7.蒸好取出待冷卻後會再出現一層奶皮，這就是雙皮的由來
8.亨利吃的時候拿出他的最新小氣車，跟它說：來吃馬麻做的點心，
這是你第一次吃~~很好吃對吧！我就跟你說~~馬麻很會做點心喔