Flora's Garden

再過兩天就是中國情人節
特別做一款源自法國十九世紀的浪漫甜點Souffles舒芙蕾

Souffles舒芙蕾法語原意是輕、鬆軟、膨脹的意思
傳統的舒芙蕾是由含有空氣的蛋白霜加熱膨脹
經過烤箱烤過會膨脹高高的
但隨著時間會瞬間就塌陷
必須在塌陷前馬上享用



這款冰舒芙蕾最棒的一點
就是不用烤箱就能做
吃起來就不必這麼緊張了
酸甜的滋味正是愛戀的滋味
非常適合情人節享用

材料：
蛋黃1個、(A)細砂糖42克、(A)檸檬汁42克、寒天4克、
(B)檸檬汁50克、鮮奶油100克、(B)細砂糖25克





1.鮮奶油加(B)細砂糖先打發放冰箱備用
2.(A)檸檬汁加(A)細砂糖煮至超過100度--全鍋冒細泡泡











3.蛋黃打發、加進2.，邊加邊攪拌














4.再加進寒天粉拌勻、煮溶化後熄火











5.加入(B)檸檬汁拌勻(這時制作圍邊，讓檸檬糖水冷卻一點)











6.把打發的鮮奶油加入輕輕的混合均勻










7.烤模圍一圈慕斯圈(我用厚的塑膠袋)
8.6.裝入擠花袋中擠進7.至高出烤模，冷凍二小時







吃起來很鬆軟
因為檸檬夠酸加了一球冰淇淋一起吃





預祝大家情人節快樂
沒有情人的朋友
也要當自己的情人
一個人也要愛自己、享受浪漫