最近想做白醬可樂餅
剛好看到《太太好吃經》做焗烤白菜
真是太剛好了
而且教學的大廚阿宏師
是以前為李安導演《飲食男女》電影背後操刀的大廚
馬上寫筆記

而且這道也是我們家的愛菜
趁著假日比較有空
把食材都買回家
其中阿宏師有用到玉米筍
但我沒買到帶殼玉米筍就放棄改別的亂亂配了



看了冠軍大廚教學還是有差
他說舖起司絲時不要舖滿
要把菜露一些出來

真是醍醐灌頂~這樣子果然好看多了



材料:大白菜(中小型)1顆、蘑菇半盒、鴻喜菇半包、火腿適量
白醬:沙拉油100cc、麵粉140克、鮮奶450cc、奶油50克


做法:
1.一鍋滾水,將菇類先燙至八分熟撈起、再燙大白菜至軟撈起。
2.鍋子先加油、再加麵粉,拌勻。



3.將麵粉油炒香後加水~這時會稍凝結。
4.加100cc的水、再加450cc的鮮奶拌勻,加入奶油攪拌一下。
5.倒入所有蔬菜和火腿,將剛剛的蔬菜水加一些進去,並用鹽、胡椒粉、七味粉調味、拌炒均勻
6.放入焗烤盤、撒些起司絲~不用舖滿較好看,用烤箱烤上色即可。



白醬的量只用到三分之一
我想做白醬可樂餅所以多做一些
請適時調整自己需要的用量



我是用不能調溫度的小烤箱,若可調溫則用180~200度考8分鐘。






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Flora's Garden

Flora 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • daniel911116
  • 雖然簡單 但營養滿分喔^^
    安妮推
  • 很簡單~~只是步驟有點多而已
    但成功率應該很高

    謝謝安妮首推^^

    Flora 於 2012/09/01 23:40 回覆

  • masaharuwu
  • 推推讚讚
    樓上的安妮
    我怎麼一點都不覺得簡單阿
    光看到炒麵粉三個字我頭都暈了
    面粉還可以拿來炒喔XD
    不過起司沒有鋪滿露出底下的菜感覺真的比較好吃耶!!ㄎㄎ
  • 小妞~白醬都是用麵粉炒的呀

    Flora 於 2012/09/03 20:32 回覆

  • koshiaw
  • 6推

    看起來太棒了!!
    真的露出一點菜比較秀色可餐耶!!!
    自己做白醬好厲害喔!!!>"<
  • dorisscott
  • 哇~五星級的耶
    起司不要鋪滿這招學起來了
    看起來真的很好吃
    感覺是道清爽的焗烤料理

  • 我之前有做焗烤
    拍起照來怎覺得怎麼拍都拍不出它的美味
    原來就是不能舖滿
    行行學問多哪

    Flora 於 2012/09/03 20:34 回覆

  • vici1717
  • 請問一下
    麵粉是要用那種的呢?
    (高筋OR低筋,還是都可以?)
  • 因為是做醬~基本上都可以,我是使用中筋:D

    Flora 於 2012/09/03 20:39 回覆

  • pinkTINA
  • 小慧推9
    看起好好吃耶
    我也要吃^^
  • 好吃
    哪天楊先生應該親自煮一餐請小慧才對^^

    Flora 於 2012/09/03 20:53 回覆

  • JoelleM
  • 推推
  • pinkTINA
  • 哈哈哈......
    親愛的妳讓我笑了啦
    偷偷跟你說如果他煮給我吃
    我應該吃不到
    因為我可能暈倒了 哈^^
  • 小慧
    換我笑了
    不過~太有可能了XD
    這樣也好
    楊先生只好把昏到的妳抱到床上(總不能讓妳躺地上是吧)

    Flora 於 2012/09/03 23:19 回覆

  • ii135
  • 推11+讚6
    這道感覺不會很難吔!
    我們娘家都很喜歡這道,
    只要去吃港式飲茶,
    若有賣這道,必點~
    我也想點FLORA家的菜單~
    XD
  • 不難~阿宏師的食譜應該會百分百成功
    好像大家飲茶都愛這道
    我們家是必點蘿蔔糕~哈哈

    Flora 於 2012/09/04 16:15 回覆

  • z61455
  • 推一咕!
    不鋪滿起司,是因為要好看是ㄇ??
    原來如此阿~~
    看起來真好吃~小朋友應該也愛
  • 我做焗烤
    每次想說要每一口都吃得到起司
    都鋪滿滿的
    還是阿宏師教得好^^

    我家小朋友很喜歡:D

    Flora 於 2012/09/04 16:17 回覆

  • rulovejo
  • +13
    這是我的菜啦
    好好吃哦
    我去吃港飲一定會點這個
    焗白菜
    好好吃~~~
  • 很好吃對吧:P

    一起肥吧XD

    Flora 於 2012/09/04 16:18 回覆

  • angelines227
  • +14~親愛的我來了))))
    忙了一整天來份這美味的焗烤白菜一切都值得了:)
  • 親愛的蘋果
    謝謝妳百忙中還記得來看偶
    超感動的T^T

    Flora 於 2012/09/05 20:38 回覆

  • megocute
  • 推推~
    好美味^^
  • 謝謝滴兒^O^

    Flora 於 2012/09/12 20:08 回覆

  • Wei
  • 看起來真的好棒喔!!!也是我的菜~~~
    找天一定要來試試看!!!!借我分享到FB好嗎??^^
  • viospring
  • 照片拍得漂亮又清晰,看起來好好吃!!
    版主可以參加美食攝影比賽嚕^^