台灣的粉圓(珍珠)揚名國際,
但這種主要材料來自木薯粉、太白粉或是地瓜粉製成的QQ口感,
我們家都是淺嘗即止,不是太喜歡。
相對於入口即化西谷米做成的西米露我們家愛它更多一點;
西谷米來自於熱帶國家的一種棕櫚科的大樹--西谷椰子樹心的澱粉質所製成。

夏天即將到來,分享冷熱皆宜的點心給媽媽們,自製衛生安全的點心,
孩子吃的開心,我們也放心。



材料:西谷米1杯;水6杯;椰奶200毫升;芋頭1/2顆;糖適量;煉乳少許
做法:
1.西谷米照阿基師做法~~先泡一下冷水(我泡二分鐘),讓它們都吸飽水分更容易煮熟,之後倒入漏勺濾除水分。
2.芋頭去皮切小塊,電鍋外鍋放一杯水蒸熟。
3.煮一鍋沸騰的水,放泡過的西谷米要立刻攪拌一下以免黏在一起,煮到一半熟。
4.熟芋頭加椰奶打勻,放入3.同煮,加糖拌勻煮到沸騰。



食用時可再放些熟的芋頭增加口感,
椰奶和芋頭同打勻,讓湯汁更加濃郁香醇。
我們都喜歡熱熱的就先吃個兩碗~哈!真過癮~~



吃剩的加了一點寒天粉,放在布丁杯中冷藏就成了西米凍,
當飯後甜點也很棒呢!

※如果喜歡西米露帶有QQ口感,可煮到九分熟(中心點還有一點白)撈起後放冰水冰鎮。
※除了芋頭也可以水果替代,如草莓、芒果都非常適合,但水果類要等西米露涼了以後再加入。

本食譜同步刊載在「親子天下網站親子生活頻道
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