曾經我覺得麵包一定要在烘培店買剛出爐的才新鮮好吃
某年的某一天~
老闆要我幫他買麵包、牛奶當早餐

當我把剛出爐的麵包、一盒鮮奶和吸管
很整齊地擺放在老闆的辦公桌上
我得意的露出了一個滿意微笑
〝向栽〞~~~~~~被老闆罵了(哭倒~~~~~~~)
因為老闆說~~~~~~



「麵包一定要到便利店買才衛生有保障」
可是那個包在塑膠袋裡的麵包都不好吃ㄟ=="'

所以說還是自己做最好啦



【紅豆餡】(以300克計算,可依此比例增減)
材料:紅豆300克;砂糖150克;麥芽糖1大匙;鹽1小匙;醬油15毫升
做法:
1.紅豆洗淨加水煮到沸騰三分鐘後,將紅豆撈起、水倒掉。
2.再次加水煮到沸騰後轉小火續煮至紅豆捏下去就化開。
3.撈起瀝乾水分,加糖、鹽、麥芽糖中火煮,這時糖水融化會出水。
4.煮到湯匙可以劃開紅豆、不會合起來就可以,這時把醬油加進去拌勻。

※說明
1.第1.步驟在日本成為〝澀切〞,第一道紅豆水會有酸酸澀澀的味道。
2.我沒事先泡紅豆,第2.水沸騰後放悶燒鍋悶煮。
3.〝醬油〞是製作好吃紅豆餡的秘密武器,能夠把味道更提升。


【麵糰】
材料:高筋麵粉220克;酵母粉3克;糖20克;鹽1小匙;橄欖油30毫升;鮮奶+全蛋液=130毫升
做法:
1.將所有材料混合,揉至可以拉出薄膜。



2.整圓、發酵一個小時。
3.按下去的凹痕不會消失就是發酵完成。
4.分成六份、整圓型。
5.擀麵棍擀開--長約20公分、高約12公分。


6.大約在2/3處切一條一公分、直到切完整片。
7.取25克的紅豆餡捏成長條,放在麵皮上頭。
8.左右兩片較小的往內摺。
9.包起來、接合處稍微捏緊麵團。


10.繼續捲、接合處捏緊。
11.頭尾連起來捏合成圓形花朵狀。
12.二次發酵30~40分鐘。
13.表面刷蛋液、撒上白芝麻,烤箱預熱180度烤15分鐘。



能夠吃剛出爐的自家麵包真的好幸福喔



每一個都烤得好漂釀唷



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留言列表 (9)

發表留言
  • paggie545554
  • 看起來好好吃喔^^b
  • ^_^

    Flora 於 2013/04/27 20:23 回覆

  • daniel911116
  • 我最近也迷上了煮紅豆
    第一次泡水 泡了一個多小時竟發現有幾顆發芽了
    趕緊把發芽的紅豆拿起來 剩下的就趕緊丟到電鍋去煮
    (紅豆發芽的速度也太快了吧)
    請問FLORA紅豆是不是要煮很久才會爛
    我第一次煮的時候 外鍋水放了三杯
    悶煮了兩三回 但紅豆顏色沒有很好看 也不好吃
    第二次煮時我一樣放電鍋煮 煮了兩回
    因為我是很晚的時候煮
    第二回電鍋跳起來的時候我便沒理他(因為我忘記了) 一直到隔天早
    上才去掀鍋子看我的紅豆
    沒想到 經過燜煮過後紅豆顆粒很完整 而且很軟很好吃
    我的疏忽竟讓紅豆成功了
    到底 紅豆怎樣煮才是正確的呢???

    對啊 我也覺得便利商店的麵包都好難吃
    這款麵包太難了
    我直接跳過 哈哈^^
    安妮推
  • 我有一次泡發芽的紀錄
    但~是綠豆
    泡紅豆我也有泡四~五小時都沒發芽說
    可能是當時溫度較高?

    紅豆如果不是用悶燒鍋一定要泡過
    紅豆真的很難熟
    安妮忘掉那次等於是悶燒的效果
    也有人不用悶燒鍋是用這個方法~~~
    邊煮邊悶、邊悶邊煮~~~~

    紅豆要好吃除了剛剛談的煮法外
    最重要就是把第一道水倒掉我覺得是好吃的秘訣

    便利店的麵包超難吞下><

    Flora 於 2013/04/27 20:35 回覆

  • 阿源
  • 版主您好:
    推薦你一個小小零食 他是爆米花
    這幾天他們滿週年 參考一下
    多米多繽紛爆米花
    網址:www.popdomido.com
    FB(搜尋)多米多繽紛爆米花

    在此打擾你 不好意思!
  • daniel911116
  • 把第一道水倒掉~~~是煮好的第一次嗎?

    原來我那次是誤打誤撞成功的啊 哈哈

    謝謝FLORA
  • bobinunu
  • 那你要跟老闆講~~
    便利商店的麵包比較衛生沒錯~~
    但是添加劑多啊~~
    要不然怎麼可以放那麼多天還軟軟的... ((怕~~))

    偶之前看過煮紅豆加鹽巴~~
    看來跟 flora 放醬油是一樣意思~~
    比較不死甜吼?
  • MUSE0415
  • 豆媽推~~
    太專業了吧~
    看起來無敵好吃><
  • megocute
  • +6
    太美麗了啦!!!!!
  • yufentai
  • 超美的~~
  • 訪客
  • 醬油是清醬油嗎?
  • 都可˙以

    Flora 於 2017/04/04 21:41 回覆