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瑪格麗特餅乾，據說全名為“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”(Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies)。很久以前有位糕點師傅在做餅乾時心中默唸情人的名字，並把自己的拇指按在餅乾上，這就是它名字的由來。餅乾不僅名字美，背後更有著美麗的愛情傳說。
這款餅乾特別在加了熟的蛋黃和一半的玉米粉，所以會產生漂亮的裂痕，玉米粉也讓餅乾更加酥鬆、入口即化~~
食材：奶油100克、糖粉50克、熟蛋黃2個、低筋麵粉100克、玉米粉100克
奶油室溫放軟後加糖粉打發
熟蛋黃過篩加入
粉類一起過篩加入、拌勻(因為食材沒有液體，只靠奶油的油份，一開始很乾，直接用手揉捏成團。)
揉好的麵團偏乾、但可以均勻成團(勿加入其他液體)，包好冷藏一小時。
取出麵團，每15克搓成圓形、用拇指在中心點壓扁，會形成自然的裂痕。
烤箱預熱170度後烤約15分鐘
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