1_副本.jpg

"羅蜜亞"這麼美麗浪漫的名子,果然做出來的曲奇餅乾非常吸引人,再加上中間香甜酥脆的焦糖蜂蜜杏仁~簡直完美無瑕

從一開始煮焦糖,廚房就散發陣陣誘人香氣~製作麵糰時再次散發咖啡迷人芳香~烤出來是金黃色澤的美麗花環餅乾~根本是一款從一出生到長大都迷死人的妖嬌餅乾

只要掌握一點小訣竅是一款能輕鬆完成的花式餅乾,沒有看起來那麼難喔~

【食譜】可製作20片

焦糖蜂蜜杏仁:有鹽奶油25克、砂糖25克、蜂蜜25克、杏仁片30克

餅乾麵團:奶油130克、糖粉50克、蛋白20克、低筋麵粉150克、咖啡粉3克
餅乾模:羅蜜亞花嘴

0.JPG

焦糖蜂蜜杏仁食材除杏仁片外一起用小火煮沸騰離火

0-1.JPG

加入杏仁片拌勻

※杏仁片事先烘烤過會比較香脆

0-2.JPG

降溫到手溫程度倒在烘培紙上

※降溫是為了讓液體變濃稠,倒在紙上方便操作。

0-3.JPG

用刮刀協助捲起來

※烘培紙可捲二圈比較好包,不要太短。

0-4.JPG

捲的時候一邊朔型跟花嘴中空大小差不多大的圓形,放冷藏備用。

IMG_8998.JPG

製作餅乾麵團:奶油室溫放軟加糖粉攪拌均勻

0-5.JPG

加蛋白攪拌均勻

※蛋白恢復室溫,奶油才不會遇冷結塊。

0-6.JPG

粉類過篩、用刮刀攪拌均勻。

※即溶咖啡粉的顆粒先壓碎再過篩,過篩後的小顆粒必須再壓碎再過篩,做出來的餅乾顏色就會均勻,如果跟我一樣不在乎像加芝麻的顆粒感就壓碎一次即可。

0-7.JPG

裝入擠花袋

0-8.JPG

手拿擠花袋必須垂直壓住烘培紙(或烘培墊~更好用)、施力均勻地擠出麵團、輕輕向左向右稍微扭轉、手壓住旁邊的烘培紙拉起就能擠出完美的花環麵團。

※烘培紙比烘培墊輕,餅乾形狀較大並且較黏稠,擠花袋拉起時會將烘培紙黏住也拉起,所以要用另一手壓住旁邊的烘培紙,餅乾才不會變形。

0-9.JPG

將冷藏中的焦糖蜂蜜杏仁取出,切跟餅乾厚度一樣的大小放在中空處。

烤箱預熱180度烤17分鐘。

※時間是讓餅乾上色熟成可斟酌調整。

※完全冷卻才能取出。

2.JPG

這款糖份和奶油都比較高~熱量也高

邪惡的餅乾總是特別吸引人???

哈哈~

3_副本.jpg

歡迎加入Flora粉絲團

全站熱搜

Flora 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()