到京兆尹吃茶點
驢打滾是我們必點的
非常好吃
這樣的宮廷甜點在家做美味不輸名店
而且比想像中容易喔
今天Flora就告訴你好吃簡單
並且從頭至尾完全不會弄髒手的做法
這是當時去外食--京兆尹時拍的http://www.wretch.cc/blog/florayu/10809683
材料：白糯米、蜜紅豆沙、黃豆粉、砂糖、黑糖、水
銀川有機白糯米
煮起來晶瑩剔透
而且吃起來不會有一般白糯米的一股苦味
紅豆
紅豆含有蛋白質、脂肪、澱粉及多種氨基酸和維生素，且礦物元素中，以鉀之含量最多，而紅豆亦含有皂鹼成分，有健胃、生津、去濕、益氣、利尿、消腫及解毒等，所以神農本草綱目中記載，紅豆有通小腸、利小便、水散血、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎等多種功效。 ~~資訊來源：行政院農委會
《本草新編》中論述得更為精闢，認為紅豆“專利下身之水而不能利上身之濕。”如將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水、補體虛；紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏仁同煮，可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸痛等。~~資訊來源：常食紅豆好養生
總之一顆小小紅豆好處多多又補血
天然有機栽種的紅豆煮起來連泡沫都是呈現粉紅色
黑色揨泡沫較少
有機食材除了無毒
通常營養素也比較未受污染或破壞
如何煮一鍋好喝的紅豆
做法：
1.先把一些碎裂或乾癟的紅豆挑除，洗淨後用水浸泡四小時
2.大火煮至水沸騰後將沸水倒掉，重新注入清水大火煮滾後轉小火煮至每一顆紅豆都鬆軟
3.加糖後再煮至糖融解、熄火悶個半小時讓糖與紅豆融合，就是好喝的紅豆湯了
※煮的時候一定要用小火不加鍋蓋慢煮，才能保持顆粒完整
紅豆沙餡製作方法請詳見簡易蜜紅豆和千層蘿蔔絲餅http://www.wretch.cc/blog/florayu/10853721
驢打滾做法
1.用一個塑膠袋裁開一個側邊，用保鮮膜或塑膠手套抓一半的(我煮二杯的白糯米做成兩條)白糯米飯進袋中，橄平
2.紅豆餡也用同樣的塑膠袋整成長條圓形(好處是長度可以和白糯米一樣)
3.包起來試一下大小
4.可以後取出紅豆餡包入，並再裁開塑膠袋另一邊撕開捲起來
5.塑膠袋邊捲邊拉開，這樣完全不會沾到手，捲好後一樣用原來塑膠袋包起來
6.外加一層錫箔紙捲緊固定一下，如未當天食用可以直接放冷藏保存(勿超過兩天)
7.刀子沾水(不會沾粘)切開再滾一層黃豆粉(驢子在黃土中打滾囉)
黃豆粉非常香
糯米飯咬起來也不黏口
太~~~好吃了
亨利一直問我：馬麻沾這什麼粉那麼好吃
也可以再加黑糖蜜吃(黑糖加點水煮濃稠)
亨利吃一個黃豆粉原味
再吃了一個黑糖蜜後叉子一直拿著(他一個我一個剩一個他想應該是把拔的不敢動手又想再吃)
我問他是想再吃嗎
他馬上答是
我說冰箱還有一條
剩下那個可以吃沒關係
他直說好吃
Flora也覺得不輸名店喔
自己做也有好味道
當然買會比較快啦
同場加映
宮廷料理自己做--愛窩窩http://www.wretch.cc/blog/florayu/9499680
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