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天氣要變涼了
讓我想吃點甜點
尤其是蘋果派
剛好在市場有看到青蘋果
青蘋果微酸的口感更適合做甜點(紅蘋果也可以)
看起來很難的派
其實一樣是非常容易做成功喔
先製作奶酥
材料:中或低筋麵粉60克、奶油30克、細砂糖20克、松子15克
做法:
1.麵粉過篩、加入糖和切小丁的奶油、松子。
2.用手搓一搓成為小麵糰放冷藏備用。
[派皮食材]低筋面粉100克、细白砂糖15克、奶油50克、鹽1小匙、鮮奶17毫升
做法:
1.低粉過篩加入糖、鹽、切丁奶油塊,用手搓成小結球狀態,加入鮮奶揉成麵糰。
2.保鮮膜包住冷藏四小時(至少一小時),取出直接在保鮮膜上橄圓。
3.連同保鮮膜放在烤盤(我的18公分)上,保鮮膜朝上(避免手髒也好整形)、
多餘麵糰凹進去,用手整形、中間用叉子搓洞,預防烤的時候膨脹,
醒20分鐘(沒醒烤後會內縮)。
4.烤箱預熱190度烤20分鐘。
蘋果餡:青蘋果2顆、奶油20克、糖40克、檸檬汁半顆、肉桂粉適量、葡萄乾適量
做法:
1.蘋果去皮一顆切成八片、可再切小塊,鍋中放入奶油、蘋果片拌勻,再加糖、
檸檬汁煮到蘋果有點上色、濃稠即可加入肉桂粉、葡萄乾熄火放涼備用。
2.烤好的派皮、放入1.再撒奶酥。
3.190度烤30分鐘,如果奶酥太上色可蓋一張錫箔紙。
吃點甜點好心情^O^
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