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糯米和糯米粉比較不好消化
單純使用糯米粉做的湯圓也比較黏

不知道大家有沒有被湯圓黏黏的麻糬感卡在喉嚨的經驗
所以給幼兒、老人吃湯圓要非常小心不要被噎到

加入豆腐的湯圓是日本人的做法
除了更營養、黏性較低外也更好消化
加入健胃整腸的可爾必思~酸酸甜甜小朋更喜歡

自從最近買可爾必思之後

這個變成亨利最愛的飲料

「『可爾必思』乳酸菌發酵乳」具有改善腸胃環境、促進鈣質吸收、強化免疫力等優點。(他們FB說的)

喝這個比喝其他市售飲料讓我安心多了

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 材料:糯米粉90克、嫩豆腐50克、可爾必思20ml

 佐料 :紅豆泥 1大匙、黃豆粉少許、抹茶粉少

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 做法:

 1.豆腐、糯米粉(過篩)加入可爾必思揉成麵糰。

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 2.取1/10麵糰放入滾水中煮熟撈起當"粿切"(粿母)可以讓麵糰更Q~~小時候看媽媽都這麼做。

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 3.粿母加入麵糰揉勻,取小部分搓圓~~直到麵糰使用完。
註:粿母含有水分,所以原來的麵糰不要揉太濕軟。

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 4.把湯圓放入滾水中煮到浮起來

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 5.放到冰水中冰鎮會更Q彈,也避免沾黏。

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 這樣做吃起來湯圓丸子好Q喔

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 這個紅豆餡很好用

 這次特別把它寫出詳細步驟~

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 《完美豆沙詳細作法

 

紅豆營養又好吃,是女性美肌補血聖品,
每月生理期後喝些黑糖紅豆湯能迅速恢復氣血~還妳好臉色^^

豆類含有凝集素(Lectins)毒素,煮前必須泡一晚,
換新水開始煮後再至少換一次水,否則傷腸胃。

紅豆做成豆沙更是精緻甜點不可或缺的,
所謂"完美"就是做足該做的程序和添加一點秘密配方!
(並不是指Flora做的才是最好的XD)

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 材料:有機紅豆 300克、二砂糖 150克、海鹽 0.5小匙、醬油 1小匙、蜂蜜 1匙

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 紅豆清洗乾淨、加四倍的水泡半天(泡後會膨脹)。

倒掉換四倍乾淨的水大火煮沸騰約3分鐘倒掉再換新水(我只換1次,更完美2次)。

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 煮到紅豆一捏即化,撈起過篩。

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 這是過篩後的紅豆,外面買的紅豆泥會再加油(豬油或植物油)讓它有油光,

本食譜未加(做甜點有需要時我會加點奶油)。

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 加鹽(外婆教我、甜點加點鹽不會脹氣)糖一起用中火不斷拌煮到濃稠。

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紅豆餡是甜的、加點醬油能讓風味更有層次,這是日本甜點界的秘密武器。
很好吃~但記得不要多加。

(使用耐高溫矽膠刮刀拌煮、可以把邊邊都刮得很乾淨、避免乾焦,很推薦~)

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差不多收乾水分、完成時加點蜂蜜增加色澤和美味。

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紅豆餡作法一樣,只是不用過篩

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 前一篇(邀約試讀-真原味的實踐)試做[黃金相思泥佐蘋果]相思泥就是本篇的紅豆泥

一起好氣色~~

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Flora 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 小凉
  • 小凉推2^^

    好特別的做法呢 而且吃起來比較不會太黏卡喉
    真的很棒耶! 養生的做法 可惜我好懶><'
  • 小琦(小鴨媽)
  • 哇~好養生吶,
    下回也來做給我們家小朋友吃吃看^^
  • myallyalan
  • 加豆腐到湯圓,
    這真是好主意,
    下次我也想這麼作.
  • kkschool
  • KK推~
    好美味的料理呢,我從頭看到尾嘴巴都沒有闔上過呢
  • MURPHY
  • 自己做的果然就是不一樣,論外觀跟美味一定比外面的更好吃

  • almpa
  • 推~
    Flora好細心~我也是會做粿切再揉入麵糰中~最近這天氣好適合來碗熱湯圓~看了流口水~這完美紅豆沙我就收下囉^Q^
  • 克里斯汀的大聲公

  • 棒呆了~~這個假日我也要空出來做做看^^
    我最愛湯圓了~尤其紅豆湯圓~加豆腐進去真的超特別~一定要試試^^
  • 瑞士捲❤
  • 好厲害
    希望有一天我也可以達成 (遠望)
  • 小波兒
  • 請問加甚麼醬油?
  • 一般醬油

    Flora 於 2015/12/19 01:49 回覆

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