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被紐約時報評為『世界最好的早餐』Bills
Bills創始於澳洲,現在在日本也是非常受歡迎的排隊餐廳
其中最受推崇的菜單之一是〝炒雞蛋〞,
紐約時報形容其:「在舌尖上融化成一朵雲絮般的精緻品味。」
而炒雞蛋第一個成功祕訣就是~~不炒
如何做出不炒的炒蛋呢?~~江湖一點訣,說破了就不值錢XDD
其實非常簡單喔
每次吃每次都還是覺得美~味~~極~~了~~~~
食材:蛋2顆、鮮奶油90毫升、鹽1小匙、奶油10克、沙拉油少許
蛋、鮮奶油一起放進容器中
用打蛋器盡量將空氣打入,攪打到出現細緻的泡沫即可。
奶油和鹽入平底鍋加點沙拉油,奶油比較不會燒焦。
※ 打蛋加鹽,蛋容易出水分,所以打蛋液時不加鹽。
※煎鍋不要太大,太大蛋液倒入一下就會熟或焦底,無法滑嫩。
※過程請用小火, 太熱的話,蛋中的蛋白質容易凝結,會影響蛋的口感。
奶油溶化後將蛋液倒入停留約20秒
不要快速拌炒,用鍋鏟由外往內推的方式。
重複由外往內推蛋的方式,到八~九分熟起鍋。
今晚兒子補習班的便當就有這道炒蛋,剛兒子回家一會兒後說:今晚的炒蛋真好吃~噗噗
真的~我也這樣覺得,世界第一不為過啦
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