Flora每次看到紫地瓜就想買~哈哈！大自然中紫色蔬果類是較稀少的，除了物稀為貴的心理，也喜歡它迷人的色彩
紫地瓜除了擁有地瓜高纖低熱量的好處外、保健功效比一般地瓜還強，紫色的花青素更是一種天然的抗氧化劑 。
紫薯的顏色主要就是來自於花青素，能幫助清除體內自由基(造成老化元凶)，富含鐵質更能讓我們健康好 氣色。
這次用烤過的地瓜做吐司，加上揉出手套膜，吐司特別香又特別柔軟，連不吃吐司的兒子都一人吃掉半條
#快速烤地瓜的訣竅(先冷凍讓地瓜內含的水分子膨脹，破壞纖維組織、縮短烤的時間。)
1.地瓜洗淨、擦乾水分，裝塑膠袋冷凍45分鐘。
2.冷凍35分鐘就可以預熱烤箱200度。
3.放烤架烤45分(我的地瓜大小差太多了，大的烤一小時)，烤到皮皺皺的，用竹籤插入看看，感覺很軟就是OK了
🤤
地瓜用烤的特別香，蜜都烤出來了，好香好鬆軟~~
※應該一次多烤一些才不會浪費電烤好可放冷凍保存。
※地瓜建議不要買太瘦的，"肥"一點雖要多花一點點時間(其實沒差很多)但咬下去才會鬆軟綿密香甜的滋味，單吃就超好吃喔
【食材】
麵團：高筋麵粉300克、奶粉15克、酵母 1茶匙 、糖30克、鹽 1/2茶匙 、冰水185ml、無鹽奶油20克
紫薯餡：紫薯200克、糖20克、奶油20克
吐司模：450克一個
地瓜烤熟趁熱加入糖和奶油拌勻，降溫後放在塑膠袋中(15X15)冷藏備用
麵團乾的食材放在攪拌鍋中
用勾勾拌勻一下
因為這個吐司我做過，所以一次將水分加入，第一次做可以留小部分做調整
低速攪打到表面略微光滑
加奶油續打
至出薄膜
因為氣溫不高打好的麵團只有22度，天氣熱的話須用冰水麵團溫度才不會過高
麵團放在抹一層薄油的容器中
發酵至二倍大
將麵團擀成31X16公分長片，取出紫薯餡
對摺、麵團邊邊捏緊
擀成長片，一邊往中間拉
另一邊也往中間拉，成為三摺
如此重複二次(擀長→三摺；擀長→三摺)
最後擀成12X25長寬、用利刀切成9條(也可以6條)
3條集合成一條略壓緊(扁)
※2條成一條會比較好操作
編成辮子
放吐司膜中二次發酵至8~9分滿
表面刷蛋液、撒些杏仁片增添口感
190度烤35分鐘
有點太上色了呀
切片，紫色地瓜又療癒又美味
歡迎加入Flora粉絲團
留言列表
