因為〝北海道起司球鬆糕〞那篇上過首頁的關係
好多網友問我相關許多問題
最常問的是~~為什麼我做出來沒有像妳一樣澎澎的~請問我是什麼問題？
因為問我的人都沒有PO圖文
而只是問我這句話
說真的我實在無法回答
就算回答也只是瞎猜罷了
但非常感謝奇摩編輯讓我上首頁
讓更多人知道我做的簡易小點心
也很感謝信任我、採用我食譜的所有朋友們
我想我只有詳細PO出我做的食材和過程
你們自己來看並且自己去對照有哪個地方跟我不同
而這不同可能就是關鍵所在
其實用鬆餅粉做點心真的很簡便
就按照說明喇喇ㄟ
我從來沒失敗過
希望這篇對有心想蒸蛋糕的朋友會有所幫助
其他支持Flora的朋友們
很感謝大家耐心收看以下一張照片一個說明的冗長介紹
材料一、鬆餅粉
《說明》
1.不一定是要這個牌子，我過去也用過〝日正〞和日本的〝日清〞一樣都喇喇ㄟ蒸過就會澎澎的喔^^
2.關於鬆餅粉食用是否健康的這問題，我個人的看法是【比大部分在外面買現成的蛋糕健康】，因為自己做至少一定非常乾淨，其他使
用的材料，譬如~~蛋、鮮奶、堅果、水果~~等都能自己掌控品質，並且吃多少做多少，現做現吃~~安啦！
3.當然就健康的觀點，蛋糕絕對不能歸類健康食品，但假如吃了會開心、快樂，個人認為小量吃吃並不妨^^
材料二、鮮奶、蛋、綜合水果乾
《說明》
關於蛋~我幾乎都是買古早蛋或盤古蛋，為了寫這篇我才知道這兩種都是同一家畜牧場出品，而其中我最喜歡的是
盤古蛋(請見官網)，一顆要價15.8元，原來是牠通過「經濟動物人道監控認證標章」的認證，這個認證雞不養在窄小
的牢籠(巴達利籠Battery cage)裡，但是六顆95元實在蠻貴的，所以有時就買古早蛋(詳情請看官方網站)，這個一棵8.5元。 除了這兩種蛋其他的蛋我大多不敢吃。 我是經自己的味覺判斷購買的，但今天查資料才發現原來這家公司這兩種蛋都
領有人道飼養執照(請見官方網站)。
當然用哪種蛋跟蒸後會不會澎無關，不過若從冰箱取出要回溫成室溫再使用。
再來就是做法
上圖就是鬆餅粉的包裝背面說明，不管選購哪一種品牌，都要先看一下背面說明，每家或許會有不同，這是他們研究後的黃金比例照著做準沒錯
用秤量鬆餅粉
量完後過篩
不過篩不行嗎？
過篩的目的是成品會細緻~~篩越細成品越綿密
並且會篩進空氣~~增加成品的蓬鬆感
將回溫的蛋打入過篩後的鬆餅粉中
如果你喜歡甜一點可以在此時加糖
步驟是糖先和蛋打勻再篩入鬆餅粉
要先攪拌均勻~才不會結粒
如果結粒拌不勻也沒關係~再過篩就好
鮮奶量準確很重要
分三次加入攪拌均勻的鬆餅粉糰中
邊加邊攪拌~~這樣才會拌勻不會結塊
拌勻後
綜合果乾事先用蜂蜜泡好
《說明》一般來說水果乾應該用烘焙酒泡過，做好的甜點會帶有酒香，果乾也會更具風味，像我就非常喜歡漬橘皮烘焙的
點心，我看過有人直接用料理米酒泡也說好吃呢！但思考過我還是依照往常不做含有酒精成份的食品，所以用
蜂蜜泡，沒有蜂蜜用養樂多也可以。
為什麼要先泡呢？除了增加風味外，因泡過有重量才不會太輕整個浮起來，所以如果用紅豆也須用糖先蜜過
為什麼要撈起來？若含水份太多則會沉在底部
將泡好的果乾(泡稍軟就可以)撈起加入拌勻後的鬆餅糊中
紙模放在杯中固定
若不用紙模
直接用杯子也可以
並不影響風味喔
加入麵糊
上面再用一顆果乾裝飾
麵糊上氣泡蒸出來就有坑洞
把杯子拿起來敲一敲泡沫就會消除
但所加的材料也會下沉
所以我就沒管它了
電鍋加一杯半的水蒸
底層要隔開(墊個杯子)，不要直接接觸底層~~會燒焦
電鍋加的水量是依據容器中裝的麵糊多寡決定~如果容器較深又大就用二杯水~以此斟酌加減
電鍋跳起來就取出~免得表層吸入水氣
若不知蒸熟沒可用竹籤從中間刺進去~~不粘(竹籤上沒沾麵糊)就是熟的
會黏就再加點水蒸熟就好
用紙模倒扣~~有漂亮的褶痕
蒸好後可以淋上剛剛泡果乾的蜂蜜食用
蒸的蛋糕要趁熱吃~冷了會變硬
再蒸過加熱就會鬆軟
也做了可麗餅(做法請見可麗餅千層派)
簡單加奶油就很好吃
先這樣~有想到再補充
要送格友的蜜金棗終於做好了
這批的金棗可能比較酸(沒吃生的)
做法和比例都和蜜金棗篇一樣
但成品吃起來就是比較酸
收到的好友不要嚇得從此不敢來哈
再怎樣這都是我親手用心烹調~~有我滿滿的心意喔
其他用鬆餅粉做蛋糕
有興趣的人可再參考
不需要烤箱。鬆餅粉做蛋糕彙集篇~~共十七款蛋糕
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先坐上第一名的寶座 推~1
Zen 早安^^週一妳就第一名 恭喜~哈哈
謝謝您這麼用心仔細耶... 其實我有時成功,有時失敗 原來是因為奶量(水量)~~非常感溫阿 蘿拉推一個
能對蘿拉有幫助 開心吶
IVY推4 親愛的 ^__^ 我等你的完整文喔~~ 先推推!!!
謝謝Ivy 我補完整了
寶貝毛推3 從這一篇文章 我更看的出來flora的細心 就連挑個雞蛋都讓我看傻眼哩><"
我也被雞蛋嚇到 現在還有人道執照 我以前都不曉得說 話說幫別人就是幫自己啦~嘻嘻
介紹得很仔細 如果開一家店 在公司附近更好 推推
你說阿德公司旁嗎~噗
推6 期待Flora下集喔 我也好想用鬆餅粉來作作看喔!!
不是好友但有給妳推喔 我補文了
推^^ 我喜歡薄餅的那種~~ 很吸引我呢!!
薄餅簡單又好吃
好可愛 居然中午在補下集^^
對呀~一次寫不完XD
推9^^ flora真貼心 再一次po詳細版的 相信大家都會成功澎起來XDDD Irene
親愛的 希望大家以後都穿澎澎裙XD
推+1 好古錐的粉蒸蛋糕 謝謝分享 ^^*
喵喵週一好呀 最近忙嗎
推+11 真的好詳細~~ Flora的用心值得大家學習 簡單又好吃的蒸蛋糕，希望想學的格友都能如願作成功喔!! Mafia期待續集喔!
對呀 以後有人再問 我就請他們研究這篇~哈哈
推12~ru,4gl42k7u.3e.4vu;6vu4!唉唷!又忘了換成中文啦!!翻譯一下,介紹得有夠詳 細!^_^
喔~原來原文是這樣呀@.@
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感覺好像南瓜蛋糕唷XD Flora這次寫的好詳細@@~ 我要來瞧瞧我家有沒有這些材料~ 假日閒閒再家~可以來做看看~
可以從煎可麗餅開始 簡單好吃又容易成功
^^方便好吃的好料理!! 小朋友很喜歡~
我家小朋友喜歡
推.. flora寫得好詳細喔. 這樣失敗率會大大降低了呢.. 金感恩~
不要客氣 希望對想做的人有幫助
看起來 好好吃唷 原來 裡頭 還加惹 好多的 水果乾唷 !!
我覺得水果乾沒做出我想要的口感耶 沒泡酒還是有差
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推18 flora媽咪超用心的啦~~ 給你拍拍手(啪啪啪啪啪) 辛苦了^^(抱)
謝謝Q兒的掌聲 給妳一個愛的抱抱
推推19加收2 這篇講解的很詳盡吔!! 看了也真的想買鬆餅粉來做做看!! 那一個個的小蛋糕, 看起來很美味吔!! 好想咬一口!! XD
哈~本想這樣就都了解 好像也不一定呀~哈哈 哪天看Lilian做一定要給妳大大掌聲
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我有用過電子鍋做過鬆餅 不過你的比較美 但是我的沒加水喔 是乾的蒸喔
乾的也行?真厲害呀
看到這篇又燃起了一點希望ㄝ 一直看妳的日誌...被誘惑了 之前我跑到好市多買了一大包鬆餅粉 二杯鬆餅粉+一杯冷水 可是吃起來怎麼是苦的? 喉嚨 很不舒服....一直擱著 不知妳能不能救救 *它* 先謝謝了
包裝沒說明做法嗎 要不然把水改鮮奶或豆漿看看
好像過年在吃的"發糕"呦 有點像XD 吃起來一定很鬆軟 感謝Flora的分享呦 球來推20
發糕我也做過 發糕要給它開花才發XDD
我推推^^ 原來可麗餅的"料"是這樣做阿^^ 我想試試看喔^^ 我不知道雞蛋還有分人道不人道捏^^ 唉唉唉!我可能都吃到不人道滴^^
我也是查了才知道 原來還有這董冬
推.. 感謝板大低介紹.. 很實用哩..
阿咪別客氣 我啥時變板大囉
+22 Flora用心的講解 所以大家會常來不是沒道理啦!! 也因妳無私的分享 大家才能學到更多好吃的點心ㄚ^_^
Jenny 被說得拍謝了 妳也很棒呀
推二四 那瓶日本鮮乳我都喝蘋果的 好好喝說 ^^ 噗噗
我也很喜歡他家的蘋果口味 真的好好喝
等我等我~ 但要先把材料備齊, 噗!! 我看光採買食材和道具就得花一些功夫了 哈哈~~
Lilian 妳這"功夫"是峨眉派還是武當派~噗
超細心的解說! 讓笨手笨腦的豬麻受益無窮 推推~
豬麻 別這麼說 我也是笨手笨腳的
這麼辛苦的解說，謝謝。
哪裡 希望對某些人有點受用
拍拍手~~~所有疑難雜症都解了~~~ 麻糬婆婆來推推
謝謝麻糬婆婆 又看到妳的新作品~~愉悅的享受呢
天阿 flora連蛋都這麼精挑細選 小兔都很隨性 呵呵 只要不要買到壞掉的蛋就好... flora就是用心 才會有這麼多格友向你學習... 讓大家都能輕鬆享用美味料理 flora 你真棒捏^^b
我也不是精挑細選 是其他的大多我會覺得不對味 果然帥哥廚師柯斯提說~買蛋選最貴的就是XDD
凱西推推^_^ 好詳細喔~詳細到我都想來試試看捏^O^ 不過我從準備到完成可能要2天吧>"<
凱西 2天~很快喔 慢慢來~
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哇~~~清楚又詳細ㄟ^^ 看過的人一定也會囉!^^ 推~~
但願如此~呵呵
Flora 妳介紹的非常的詳細喔！ 妳的無私分享 真的解救了許多人呢！ ^^
解救?沒那麼嚴重啦~哈哈
推推~我又收藏囉! 呵!謝謝Flora幫我分解所有的步驟哦
小潔~可以煎個可麗餅給Jasper吃 我家亨利最愛加奶油和藍莓果醬
寫得好仔細哦~~想來試著做用蒸的蛋糕,看起來真好吃~~推33
哈~如果有烤箱就用烤的唄
joice推+35~ 你介紹的很詳細~ 但我很少自己做點心~>< 懶人一枚~
我可以了解 我以前也很少下廚的~科科
ㄚㄚ推推36~ 好詳細的解說 照著做一定大成功的 果乾泡蜂蜜更香甜 泡養樂多第一次看到ㄟ 吃起來不知什麼滋味???
做料理也像畫畫 可以各自發揮創意和想像力呢
推!!我開動了~~~好吃噎!! 吼 你的 部落格 老是好吃的 一直看都很餓呢
對呀 我只會做做小點心咩
flora 鬆餅粉真的很方便 瞧你打的這蛋黃是紅蛋嗎? 顏色很鮮豔^^ 那紙模的圖案好可愛喔 這樣我吃這蛋糕都捨不得撕破了 推推+1
蛋~我在材料的地方有特別說明 可以參考看看^^
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下次來試看看=D 對惹FIORA你知道巧克力磚在台北縣的哪裡有賣嗎? 推+1唷3Q
我都不知哪裡有烘焙店耶 都是在超市購買的
好厲害喔！ 我也想自己試看看^^ 但你那有句話比外面買現成蛋糕健康… 我想說…不一定。 恩…我雖然不是做關於烘焙的， 但旁邊的廚房就是了， 我看到的是， 師父很努力的維持蛋糕的品質。 不只是外觀，而是包涵口感…這個蛋糕是否健康， 因為他們會堅持不加香精。
你說的對 我在寫的時候也有想到 不過不知為何沒修改 謝謝提醒^^
都不是哦!! 是自成一派啦~~ 噗~~
自成一派~哇咧~連妳兒子在後面聽了都快笑岔了XDD
好棒又很細心的介紹， 當然要推加收囉！！ 感謝妳＾＿＾
我也感謝妳~~呵呵
你們打中文鍵盤,沒有這種中英文要換來換去的麻煩嗎?
當然~我只是在回應妳的幽默感咩
flora 不好意思 >"< 看太快了沒有注意到 原來那是領有證照的"蛋" 有機蛋原本價格就比較貴 但是讓人吃了會安心 ^^
對呀 看到這樣的執照很酷耶
推~這幾天來做這個!!
這個很簡單可以打發小朋友XD
親愛的材料都好認真選過喔 那雞蛋 太可愛啦 我也要來試試 再跟你分享喔
期待~~拉長脖子
哇~ 看似好簡單 原來鬆餅粉可以用電鍋蒸 謝謝大大介紹如此詳細 希望我也可以成功 >"<
祝妳成功^^
看起來好棒!!! 請問蒸出來的蛋糕怎麼保存比較好呢? 那大概可以放多久? 因為我想要送人可是沒什麼常識Orz
你好，我想問一下粉蒸蛋糕上面的份量可以做幾個呢? 因為想拿它來讓小朋友做點心 一共42人，怕會抓不準分量
120克做四杯