Flora's Garden

彩虹般亮眼的戚風蛋糕，全部使用天然食材製作，天然素材的色彩很容易在烹煮過程中改變顏色，色彩度當然沒色素穩定，不過我們自己在家烘培，那麼搞剛費事不就為了吃得健康、吃得安心嗎?(還可以製作外面買不到的造型啦)當然盡量不使用色素，雖說是食品級但畢竟就是化工產品。還好做出來的成品雖沒非常滿意但還是有表現出該有的色彩度

這照片PO在粉絲團已經有人回應說~很搞剛~~算是行家~噗噗，這是因為剛說的：為了全部使用天然食材；假如想使用色素的話就一起製作，最後分六碗，加入色素拌勻就好。

看到這個蛋糕，不同的色彩竟然可以同時製作，大家表示很好奇 最想知道的還是怎麼做到的，那我們就廢話不多說~哈哈

端出這樣的蛋糕宴客，大家一定很驚喜，對吧！

實在是我家大小隻都不喜歡單吃蛋糕，一定要夾東西才會廣受歡迎，所以囉~~

說實在的~我自己也是耶細緻的戚風蛋糕夾了鮮奶油和水果，好吃度大大提升，而且切成一小塊、一小塊很有質感，何況通通不同顏色、不同口味~~哈哈~怎麼廢話還是那麼多啦~~

實在是太美味了

【彩虹戚風蛋糕食材】

[蛋黃六色麵糊]

蛋黃3個、細砂糖30克、沙拉油30ml、蝶豆花水5ml、紅蘿蔔汁5ml、水20ml、低粉54克、紅麴粉1.5克、抹茶粉1.5克、紫薯粉1.5克、南瓜粉1.5克

[蛋白霜]

蛋白3個、三溫糖30克

[烤模]

17公分中空模

首先製作分隔板才能分隔出不同色彩

紙板不要太軟(立不住)也不要太厚(抽走紙板後空隙太多)~我用太陽餅紙盒的蓋子四邊製作

剪6片~尺寸如上圖

蛋黃打在三個盆中、蛋白打在無水無油的盆中放冷藏備用

各加入糖打勻(打到糖沒有顆粒狀)

再加入油拌勻

接著要開始調製不同顏色↓

所以將這三碗各分出一半到另一碗~變成六碗

橙色碗：加紅蘿蔔汁5ml+磨碎的甜橙皮1/3顆(沒有也可以)

藍色碗：加蝶豆花水5ml、拌勻

其他四碗都各加水5ml拌勻

紅色碗：加入紅麴粉1.5克+低粉8.5克過篩拌勻

橙色碗：(紅蘿蔔汁那碗)加入低粉10克過篩拌勻

黃色碗：加入南瓜粉(我沒有用薑黃粉)1.5克+低粉8.5克過篩拌勻

綠色碗：加入抹茶粉1.5克+低粉8.5克過篩拌勻

藍色碗：(蝶豆花水那碗)加入低粉10克過篩拌勻

紫色碗：加入紫薯粉1.5克+低粉8.5克過篩拌勻

蛋白分三次加糖打到九分發(出現尖勾、盆子翻過來蛋白不會滴落)

蛋白霜分六份加入六色麵糊中

輕輕攪拌均勻~手法輕柔勿消泡

將六色麵糊分別倒入分隔烤模中

輕輕拉起紙板、 由上往下輕震一下

為了烤出原色避免溫度高，烤箱底部放一盤水，高度1~1.5公分左右即可不用太高(太高蛋糕底會濕)

烤箱預熱160度~烤15分鐘、降為150度烤15分鐘、降為140度烤15分鐘。

烤好取出立刻倒扣

等全部降溫再脫模

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