Flora's Garden

先吃布丁呢還是先吃蛋糕

或是一口布丁一口蛋糕

天氣這麼熱~將焦糖布丁蛋糕冷藏後，冰冰涼涼超級棒

最後我決定一口吃下三種美味

食材：

[焦糖]白砂糖50克、冷水20毫升、熱開水20毫升

[布丁]全蛋2個、鮮奶200毫升、細砂糖25克

[蛋糕]奶油40克、鮮奶50毫升、低筋麵粉45克、抹茶粉5克、蛋黃2個、蛋白2個、細砂糖25克

[烤模]大布丁模2個或長17公分寬7.5公分高6公分長方型烤模1個

布丁模塗抹一層奶油(分量外)冷藏備用

[焦糖]製作：糖和冷水一起入鍋、大火煮沸騰轉中弱(不可攪拌~會反砂)。

煮到琥珀色熄火、淋入熱水定色(小心會噴)、搖動鍋子讓焦糖均勻，立即倒入布丁模中。

[布丁]所有食材一起拌勻、過濾後倒入焦糖上(這時焦糖應已半凝固)

[蛋糕]奶油隔水融化與鮮奶、蛋黃拌勻。

篩入低粉、抹茶粉，拌成滑順麵糊。

蛋白分3次加糖打發到翻面不會滴落，先取1/3與麵糊拌勻(刮刀45度由下往上輕柔翻拌~

勿打圈圈攪拌易消泡)再分2次同樣手法拌勻。

倒在布丁液上，放中層、烤箱預熱160度烤50分鐘；下層放一盤冷水控溫。

(烤溫若太高中間會凸起爆開)

烤後放涼，邊邊會稍微與烤模脫離，若無法倒扣，可用牙籤劃開，

只要讓焦糖液流出就能順利倒扣出來。

 ※美味的秘訣：抹茶粉可改可可粉做巧克力口味或咖啡粉做焦糖拿鐵口味；

倒扣必須快速完全，否則焦糖會沾到蛋糕，分層較不明顯。

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