Flora's Garden

以前每天非來一杯咖啡不可，所以平時絕不吃含有咖啡的點心

現在咖啡可喝可不喝，一個月不喝也OK

試做了咖啡麵包

甚麼麻~~根本只用到一點點咖啡而已，以前太在意了

但是呢

烤出爐一整個充滿咖啡香氣

咖啡巧克力麵包食譜

食材：高粉200克、細糖30克、鹽2克、酵母粉2.5克、溫水125克、咖啡粉3克、奶油20克、巧克力豆40克

裝飾：鮮奶油和杏仁片適量

咖啡粉以溫水溶解(溫度高須降溫後使用)

麵粉、糖、鹽、酵母粉和咖啡水一起加入

用手持攪拌器彎彎的那隻攪拌5分鐘、加奶油(室溫放軟)續打5分鐘

將麵團抹一層油第一次發酵(溫度約30度)約一小時

※一直以來使用德國Lecker's無鋁泡打粉，

第一次使用他們的有機活性乾酵母粉，真是超級活躍，攪打完麵團就以充滿泡泡

但是酵母粉不像泡打粉親民，真是夭壽貴啊

至2~2.5倍大

麵團取出擠出泡泡後，橄成28公分長、厚度約3.5公分，寬度我忘了~~可撒些手粉

在邊緣處放巧克力豆

捲起、壓緊，把巧克力包起來後繼續捲成長條形

每3.5公分切一小段~故3.5X8=28，大家可以依自己喜好來擀成自己喜歡的厚度也沒關係，隨意捲即可

放在紙盒中二次發酵45分鐘

表面可刷蛋液或鮮奶，我剛好剩一點鮮奶油拿來刷掉，再撒些杏仁片

烤箱預熱180度烤12分鐘

超級柔軟好吃

這個放了二天，我們不加任何添加劑，會變硬是正常的

可以表面噴點水再低溫烤一下，就能恢復柔軟

麵包體非常細緻柔軟，搭配炒蛋、水果就是一個簡單的早餐