Flora's Garden

韓國米蛋糕是韓國人在慶典吃的傳統食物，其實妳看韓劇就知道韓國深受中國文化影響，這米蛋糕吃起來很像我們小時候常會吃的一種拜拜用的糕餅，是一種熟悉的味道！近來韓國擠花蔚為風潮，所以也把擠花藝術用在米蛋糕上，讓韓國傳統米蛋糕看起來變的時尚又美麗。

麻煩的是~這蛋糕根本不知該從哪裡切下去

根本就很難切下手

哈哈~想辦法保留一朵，還好還是很美耶

【韓國米蛋糕食材】

在來米粉225克、糯米粉120克、鹽1/2小匙、香草細砂糖35克、抹茶粉1/2茶匙、果醬(或紅豆泥)適量、水165毫升

※加上豆沙擠花因為我買市售白豆沙、甜度高，所以米蛋糕糖放不多。

※使用香草糖能增加香氣，若沒有香草糖可加少許天然香草精。

在來米粉、糯米粉一起加入盆中，倒入水(水可以保留一點做調整)

用雙手搓(像是很冷在搓手那樣的手勢)、將米和水搓勻，用單手抓一把捏緊、抖抖看不會散開即可。

※抖會散開需要再加少許水搓勻再捏。

取三分之一的量，約160克再加2克的抹茶粉

一樣的手法調成綠色(不須加水)

※加天然色粉可以做色彩變化還能增添風味，可改成其他任何自己喜歡的蔬果粉。

※水可以改成其他液體~如鮮奶、豆漿、椰子水、果汁等，各家米粉吸水度或有不同，水可以保留一些最後做調整。

將二色的米粉分別過篩二次

白色加25克糖、少許鹽；綠色加10克糖、少許鹽~用雙手輕輕混合。

取出美善品蒸鍋，放蒸籠布。

※Flora今天使用美善品多功能料理機製作，使用傳統蒸鍋也可以喔。製作方式和時間都一樣。

 這是我做漂浮玫瑰三色蛋，可以看到美善品蒸鍋設計就像傳統蒸籠一樣有孔洞，蒸煮食物不可完全遮蔽孔洞，否則蒸氣無法上升，蒸籠布因為設計用來蒸煮東西所以都非常透氣這點要注意一下。

美善品多功能料理機妳看起來小小一個，蒸鍋竟然可以放直徑18公分的慕絲圈

※我使用直徑18公分、高5公分的慕絲圈烤模

將白色米粉放一半進烤模、用刮板輕輕抹平(不能壓)。

再放綠色米粉，一樣使用刮板輕輕抹平。

放一些果醬

※果醬可以多放一點，為了不壓到米粉、果醬先放在塑膠袋中擠入。

※果醬可以用紅豆泥取代就是宇治金平的最佳拍檔，也可以加堅果~堅果必須先與米粉搓揉裹一層粉再加入。

再將另一半白米粉放在最上層~輕輕抹平。

美善品主鍋注入600cc滾水~~以下依序↓↓

蓋上主鍋蓋

放蒸鍋組的蒸鍋

蓋上蒸盤

蓋好的狀態

再蓋上蒸鍋蓋

蓋好的狀態

以上的 3個按鍵：時間、温度、速度。(由左至右)

設定20分/VAROMA/速度1蒸煮，響聲時按掉，不打開鍋蓋續悶10分鐘。

※VAROMA：中間溫度鍵向右轉到底就是[VAROMA]模式，

※蒸煮功能：會自動加溫到100度以上並且會有蒸汽產生，我們做糕點需要沸騰水蒸煮，直接加滾水。

※我用美善品多功能料理機，是因為不用顧爐火、不怕蒸過頭燒乾水，蓋子也不用包布完全不會滴水影響米蛋糕品質，但如果用一般蒸鍋，若不是用竹蒸籠蓋子需要包布才不會滴水。

蒸氣會透過鍋蓋左右各有三個通氣孔蒸發，蒸氣絕對比你想的還燙，所以勿讓小孩或寵物靠近，打開時以平移方式較不會滴水，也較不會被熱氣燙到，這點使用傳統蒸籠也是一樣的道理。

悶10分鐘後取出

蓋上一個盤子、倒扣

再蓋上一個最後要放的盤子或紙板、倒扣。

完成~夾心三層米蛋糕~也可以只做單色，但建議中間還是放餡料口感比較好。

米蛋糕無油無蛋，很適合素食者也適合想養生又想吃健康蛋糕的朋友們，送給長輩也很適合。

米蛋糕如果要送人可以圍個透明圍邊、綁緞帶，豪華一點就加入韓國豆沙擠花

擠花教學可以參考上一篇文章韓式豆沙擠花蛋糕攻略

米蛋糕出爐還熱熱的最好吃，隨著時間風味會改變~冷藏會變硬，畢竟我們自己做純天然、沒任何添加物，蒸過會回軟(不過花會凋謝)，加了凋謝的豆沙花一起吃也很好吃唷

Flora新書
【一口也捨不得吃的創意點心！】
誠品購書 ➠ https://goo.gl/KWg69w
金石堂購書 ➠ https://goo.gl/l2rTRj
博客來購書 ➠ https://goo.gl/9E36Aq
現在買書還隨書贈限量馬芬烤盤，市售380， 買到賺到，贈完即止。

Flora最近粉絲團還要舉辦試作新書食譜抽烤箱喔

歡迎加入Flora粉絲團