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很多點心童年吃覺得很好吃,長大後未必覺得,對我而言,譬如米苔目;

小時候家中收到西式喜餅最開心了,圓圓的鐵盒裝滿各式各樣的小西餅,打開的霎那、仿佛打開珠寶盒般閃耀著光芒~

將鐵盒抱在懷裡、一邊轉一邊盯著看一邊想~先吃哪個好呢?

不管看幾圈,【果醬餅乾】永遠是我的第一首選

現在吃過各式各樣好吃的餅乾,雖已不再是我心中的No.1,但還是很美味耶

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【食譜】可製作約50

餅乾麵團:奶油130克、糖粉60克、全蛋30克、低筋麵粉160克、香草莢1支、草莓果醬適量
餅乾模:8齒花嘴

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奶油室溫放軟加糖粉攪拌至略泛白,加全蛋均勻。

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香草莢用小刀剖開後,取出香草籽加入。

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用刮刀拌均勻

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低粉過篩拌勻。

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裝入擠花袋

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手拿擠花袋垂直擠出 

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中間再擠入果醬

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烤箱預熱180度烤約18分鐘

※10分鐘後可蓋上錫箔紙,我沒蓋紙,顏色略深。

※這個配方一樣可作羅蜜亞餅乾,冰箱還有一些焦糖杏仁,我剩下一些麵糊再加入抹茶粉拌勻製作。 

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羅蜜亞餅乾食譜~點此

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香草莢不要丟,可剪小段跟砂糖一起放保鮮盒中保存一段時間(過程中想到就搖一搖讓味道均勻),砂糖吸收香草莢的香味就成了香草糖

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任何果醬都可以製作

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果醬餅乾搭配英式花茶或咖啡都非常美味喔

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