看到很多網誌報導自製果醬似乎很不錯
自己也很想動手做做看
其實打從《DIY--用統一麵包做草莓蛋糕》訂的草莓就想做了http://www.wretch.cc/blog/florayu/9494562
結果全部用到別處~~
眼看天氣漸熱
再不做就要等明年了
所以才在之前又訂了二盒草莓~~《母親節蛋糕自己做》那篇http://www.wretch.cc/blog/florayu/9522263
終於做出生平第一罐草莓果醬
《果醬煮好趁熱裝進殺菌過的乾玻璃罐中，倒立五分鐘可達真空狀~~常溫未開封下可保存一年》
自從有做果醬的想法後
存了好多果醬做法的資料
方法大同小異
差別在於糖的比例和為了濃稠度另加東西的不同罷了
最後我想到曾在電視上看過用青蘋果做天然果膠的印象
就上網查
果然查到~~果膠作法http://tw.myblog.yahoo.com/confituredubonheur/article?mid=297&sc=1
我有拍製作過程
但整個在沸騰狀態下
拍出來的照片一片霧矇矓
所以不打算PO出來
大家想了解作法可以直接連過去看
這次做果醬參考各方資料後決定用糖和蘋果膠來增加濃稠度
不另外加吉利丁或麥芽糖之類的
所以糖的比例是採取甜度較高的60%
【材料】~~以我這次做的量
1.草莓 670g
2.白砂糖 400g
3.檸檬汁 30cc
4.青蘋果果膠一些(沒量
)
【製作方法】
1.將草莓洗淨、去蒂，擦乾後對切，加入草莓60%的白砂糖
2.稍加拌一下冷藏四小時或一夜
3.取出後加入檸檬汁(一般加到草莓的十分之一，我有減量)和果膠
4.用中火煮
5.約15分鐘後會有泡沫產生轉小火(此時開始要攪拌)
6.撈除後續煮至濃稠後即熄火~~約20分
直接加在牛奶布丁上吃
這樣的做法
做出來果醬還蠻稀的
但實在非常香甜~~非一般市售果醬可比擬
難怪做過的人第二年都會再做
明年我也要啦~~
我認同Quality of Life by JUNA果醬不宜久煮
所以按照這樣的時間果粒還很完整
加布丁真是讚啦
法式土司大概是我最常做的土司之一
亨利今天的早餐盤
1.蛋一顆加入少許鮮奶和鹽打勻備用
2.厚片土司去邊再對切
3.將2.裹上一層1.的蛋汁
4.奶油入鍋小火融化
5.將3.放入4.煎至金黃色
加上自製果醬~~香、甜、好吃
參考網站~~
Quality of Life by JUNAhttp://sokuwanblog.blog4.fc2.com/blog-entry-432.html
維多利亞的廚房http://www.wretch.cc/blog/HappySewing/9641336
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