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最近想做白醬可樂餅
剛好看到《太太好吃經》做焗烤白菜
真是太剛好了
而且教學的大廚阿宏師
是以前為李安導演《飲食男女》電影背後操刀的大廚
馬上寫筆記
而且這道也是我們家的愛菜
趁著假日比較有空
把食材都買回家
其中阿宏師有用到玉米筍
但我沒買到帶殼玉米筍就放棄改別的亂亂配了
看了冠軍大廚教學還是有差
他說舖起司絲時不要舖滿
要把菜露一些出來
真是醍醐灌頂~這樣子果然好看多了
材料：大白菜(中小型)1顆、蘑菇半盒、鴻喜菇半包、火腿適量
白醬：沙拉油100cc、麵粉140克、鮮奶450cc、奶油50克
做法：
1.一鍋滾水，將菇類先燙至八分熟撈起、再燙大白菜至軟撈起。
2.鍋子先加油、再加麵粉，拌勻。
3.將麵粉油炒香後加水~這時會稍凝結。
4.加100cc的水、再加450cc的鮮奶拌勻，加入奶油攪拌一下。
5.倒入所有蔬菜和火腿，將剛剛的蔬菜水加一些進去，並用鹽、胡椒粉、七味粉調味、拌炒均勻
6.放入焗烤盤、撒些起司絲~不用舖滿較好看，用烤箱烤上色即可。
白醬的量只用到三分之一
我想做白醬可樂餅所以多做一些
請適時調整自己需要的用量
我是用不能調溫度的小烤箱，若可調溫則用180~200度考8分鐘。
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