林美慧老師的秘製滷豆干吃過的人都說好
很開心她大方的公開滷方
水、醬油、二砂糖、沙拉油=1：1：1：1
甘草2~3片、八角3個
我將油和糖都減量並多加了辣椒和薑一起滷
以下的圖片似乎滷汁越來越多
其實是九個小時的過程實在是非常香
所以不斷有人"偷"吃
因為豆干越來越少、所以看起來滷汁越來越多
材料：
方形小豆干 800克
滷汁：
水 350毫升、醬油 350毫升、二砂糖 200克、沙拉油 200克、甘草 2片、
八角 3個、薑 1小塊、辣椒 1大條
做法：
1.小豆干洗淨(大塊切四小方塊)加滷汁材料放鍋中不加蓋，開大火煮沸騰轉中火續煮15分鐘。
2.熄火、蓋上鍋蓋悶三小時。
2.熄火、蓋上鍋蓋悶三小時。
3.打開鍋蓋大火煮沸騰轉中火續煮15分鐘。
4.熄火、蓋上鍋蓋悶三小時。
4.熄火、蓋上鍋蓋悶三小時。
5.再重複第一個步驟，前後共計：沸騰煮45分鐘、悶9小時。
可一次多煮一些放冷藏，直接拿出來可當零嘴或下酒菜；
冷凍可保存更久、吃的時候可先放冷藏退冰或加熱食用。
據說冷藏過後吃起來的口感完全不同
冰了一些還沒吃、依據推論~相信一定很棒
這次雖然已經減糖、對長期吃低糖的我來說還是甜了些
亨利覺得剛好，並且說這太讚了、謝謝馬麻滷這麼好吃的豆干
亨利覺得剛好，並且說這太讚了、謝謝馬麻滷這麼好吃的豆干
哈~要謝謝美惠老師啦^O^
來源請參考： http://diary.blog.yam.com/roye88/article/7271655
[後記]看到許多留言說太鹹，我覺得還蠻奇怪的，在社團裡終於被我發現原因~~
原因就是這原本食譜使用小四方形豆干，我也是使用小四方形豆干，所以不覺得鹹，
覺得太鹹的人應該自己改用一般豆干(比較薄)然後又切成四小塊，這樣又小又薄，照這個醬汁和滷法，一定會很鹹的。
✿ 歡迎加入Flora粉絲團 ✿
全站熱搜
留言列表
