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已經立冬了、天空提早變黑

記憶中媽媽料理的味道總和天空的色彩有關

這種下學回家天色已昏暗的季節

往往好遠就能聞到媽媽廚房飄來的麻油香味

最近的天氣讓我老想著呢

好開心得知試用九陽(Joyoung)多功能製麵機的機會

心裡馬上浮現這道麻油荷包蛋麵條

從沒在料理加過酒給亨利吃

還擔心他會不習慣呢

沒想到一吃成主顧

再三告訴我:好想再吃喔!馬麻妳甚麼時候再用九陽製麵機做啊?

麵有了九陽製麵機不用自己揉到手軟有甚麼問題,但蛋一天不是只能吃一顆?

哈哈~趕快來看看九陽製麵機的魅力吧

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先做了三種麵條

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首先要把零件都拆下來清洗乾淨、晾乾

再來就是一個、一個按照順序裝回去

非常容易拆和裝、做一次就像學會了腳踏車、會永遠記下來836908.gif  

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把盛放麵粉的1.攪拌杯扣好、再來就是安裝用來混合麵粉、水和其他材料的2.攪拌器

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3.進料筒-▲對準開鎖的位置

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向右旋轉到鎖的位置,這樣就扣緊了,如果啟動製麵的過程鬆動就會自動關機。

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4.裝螺杆-這個和進料筒配合揉壓出麵條。

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往裡面推進~好了

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九陽(Joyoung)多功能製麵機附贈五種製麵模頭

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5.選一個模頭按上去

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6.模頭蓋順時鐘旋轉,用來固定模頭。

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開始製麵啦~啦~啦~s_kao_05.gif  647_d  

首先想做雞蛋細麵

先準備雞蛋水~~一顆蛋黃放進附贈的水量杯、把水加到80毫升(如:蛋黃20、水就60)

貼心提醒:在水量杯加3~5克食鹽、麵條更勁道;加3~5毫升食用油麵條更滑順喔647_d  

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加中筋麵粉200克(麵粉量杯1杯) ~~注意不要倒到紅圈的地方,會攪拌不到喔!

1量杯=200克麵粉,用量杯裝麵粉時要敲擊量杯,把多餘的空氣振動出來才會準確。

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麵粉和水的比例務必依照說明書,不要自行增減,畢竟這是專業測試過的最佳方案~

1. 麵粉以中筋麵粉口感最佳,因為麵粉含水量不同必須使用電子秤來秤量麵粉重量較準確

2. 若使用蔬菜汁請濾去渣籽避免出麵口堵塞

3. 請詳細閱讀使用說明書或者簡易使用指南並遵照建議的麵水比重製作麵條

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7.蓋上攪拌杯蓋~製麵過程也不可掀開杯蓋喔!

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在出面口地方放的盤子先灑些麵粉

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8.插上插頭~左側就會出現時尚的藍光,選擇第一個自動/停止鍵。

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開始攪拌了,把蛋水從注水孔倒進去。

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出麵囉~~麵條出來時也要撒些麵粉以防沾黏

貼心提醒:

1.麵粉和水要充分攪拌,時間約十五分鐘,這時候看到不是像自製麵條那樣

   會成麵糰喔,而是鬆鬆的樣子,請不用再加任何水份以免過潮麵條出不來。

2.攪拌時候可以在附近做自己的事,只要有聽到製麵機的聲音就可以,因為攪拌完成

   要出麵的時候會停止一下然後倒轉才出麵條,聽到這聲音再過來就可以。

 

來看水怎麼倒和攪拌的情形

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麵條放進滾水中煮約2~3分鐘就熟了,煮的過程加2~3次冷水煮起來的麵條更Q彈。

這時候我要自首啦看說明書的時候還記得蛋水要比水多10毫升,真正操作時竟然忘光光

把它當一般水只加70毫升,麵還是出來了,但水分太少就太乾,麵很容易斷掉,

還好第一道我想做的是〝煎麵〞斷了也沒關係

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煎麵:將麵撈起後、鍋子放少許油、快速煎到兩面金黃、不要煎太久會變硬。

看家裡冰箱有甚麼材料就加甚麼炒一炒、加1匙鹽、燒烤醬、水悶煮一下

起鍋前再加香油、胡椒粉、黑醋、勾芡收汁。

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簡單的色香味俱全

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接著製作抹茶寬麵條

中筋麵粉200克、抹茶粉5克、水70毫升

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煮麵記得加冷水2~次

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抹茶寬麵走綠色系列-就想說有甚麼綠色的蔬果可搭配呢~~將~將~將將~~當然是

被金氏世界紀錄列為世界上營養最豐富的水果--酪梨(含有Omega-3 脂肪酸,有助於瘦身、

增進心臟健康並減緩發炎反應~~等。)

酪梨切丁後、壓成泥加檸檬汁避免變黑、再加初炸橄欖油、鹽、黑胡椒、葡萄醋、香菜拌勻

麵條煮2~3分鐘撈起過冰水拌入調味料

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加燙熟的花椰菜、松子等,全部都是高營養價值的蔬果^^

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撒上很多起司粉很對味

第一道是中式、第二道西式義大利麵風格嘛也通

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壓軸就是傳承媽媽的好味道

暖身又暖胃的麻油荷包蛋麵條

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所謂一回生二回熟,第一次使用時戰戰競競,一直盯著機器瞧

內心不禁泛起嘀咕~~好想拿起來揉一揉可能比較快(這是勞碌命作祟)

做到第三回~~機器幫我揉麵,我在旁邊拉筋做伸展操想著:腰再細點、大腹能縮回小腹~~

貴婦白日夢還沒做完,機器就發出響聲~告訴偽貴婦我:麵幫您揉好了,現在要出面囉~~

這次怎麼這麼快呀XDD

這才驚覺原來貴婦的時間過得比勞碌命快--所謂快樂的時光總是過得特別快~哈!

還好~有了九陽製麵機幫我製麵,我可以把這些時間省下來當貴婦(樂~~)

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先用沙拉油煎蛋(我阿木是用麻油),蛋就要煎的有的焦焦的邊才香^^

薑片用麻油慢慢爆香到薑片捲起來,火要中火以下耐心地爆香,大火麻油燒焦會苦,

美味是需要一點等待的~~所以我看婆婆幫我坐月子、因為天天不是麻油雞就是麻油腰花,

所以她一次爆很多麻油薑片、可以裝在罐子中、用的時候取出加熱就好。

加酒、水、紅棗(先泡過水)、枸杞煮到沸騰

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麵條(可用另一鍋煮熟,可去除多餘麵粉)、加鹽調味

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盛碗後加蛋食用~~

超級好吃、沒想到這簡單的麵條那麼好吃,煮到麵心還有一咪咪的白點(9分熟),

因為熱度會繼續悶煮,等到入口時剛好100%熟透、又不過熟,吃起來很彈牙喔

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未煎熟的蛋黃劃開流入湯中、讓湯頭更加濃郁。
簡單食材卻滋味不凡~吃完一碗、身心都暖和起來^^

這是阿木每個冬天會幫我們食補的做法,現在也傳承給我的孩子!
我在網路上看到有人把奶奶教她的烤麵包方法當成繼承了《烘培遺產》,
我覺得我們是最富有的人,因為我們可以輕易得到每個樂於分享人的"財富"!

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還有好幾款模頭還未使用、以及好多天然色彩想玩~好期待喔

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敬請收看下集~將會有一些造型出現642_d  

 

九陽(Joyoung)多功能製麵機官網

 

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為了感謝阿母~本篇將抽出三位贈送

林美慧老師--秘製滷豆干(會用食物真空包裝機包裝)

請在本篇留言寫下~~1.我想要吃【阿母教我做的"暖身又暖胃的麻油荷包蛋麵條"】

                            2.第幾個讚數

到11月 30日截止 (限台灣本島)

抽獎公布

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恭喜三位得獎者^^請留下收件者資料:姓名、地址、電話

黑豆桑醬油已經買好了,收到資料就開始滷豆干喔:)

下一篇12/5發表

下次送紅豆栗子羊羹好嗎

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有機紅豆和有機栗子

這次沒收廠商稿費(為什麼這麼拚?希望他們能補助我食材費XDD)

純粹自掏腰包在年終回饋愛護與支持Flora的朋友們喔:)

 

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Flora 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(33) 人氣()


留言列表 (33)

發表留言
  • leeanne113
  • 很方便简单哦。。。
    外国朋友可以参加吗??
  • 很抱歉食物無法寄到國外(也會臭掉吧)><
    還是可以幫我按讚啊XD

    Flora 於 2013/11/12 15:07 回覆

  • 廖尹嬋
  • 我想要吃【阿母教我做的"暖身又暖胃的麻油荷包蛋麵條"】
    第三讚、第二推
  • Sophia
  • 空心麵好可愛喔!!
    我剛剛看到寬麵...一度以為他是餅乾(哈哈
    這樣想要吃怎麼樣的麵自己做就有了啊!!
    而且看起來又很簡單花的時間感覺也不多阿!!
    麻油荷包蛋麵條...半熟的蛋黃聽起來一整個好~美~味~啊!!!!!!
    口水狂流中~~~
    讚第三~~
  • apple
  • 8讚4推~我想吃阿母教我做的"暖身又暖胃的麻油荷包蛋麵
  • kkschool
  • kk推~
    現在食不安全,所以自己做的麵條最可靠呢!
  • vickyang0812
  • 吼 ~ flora 怎麼那麼會弄
    從頭看到尾都餓了
    可以自己做麵條最讚了 ~~ 現在的食安實在是 ~~ 唉

    1.我想要吃 [ 阿母教我做的"暖身又暖胃的麻油荷包蛋麵條"]
    2. 讚9 推6
  • Eva Sun
  • 阿母教我做的暖身又暖胃的麻油荷包蛋麵條
  • 請寫出讚數參加抽獎喔

    Flora 於 2013/11/12 17:19 回覆

  • RU
  • 我要吃~~~~要吃~~~~~~
    1.我想要吃 (阿母教我做的暖身又暖胃的麻油荷包蛋麵條)
    2.讚10推7
  • ㄟ~~我這邊只有推6耶==

    Flora 於 2013/11/12 17:20 回覆

  • Jane
  • 【阿母教我做的"暖身又暖胃的麻油荷包蛋麵條"】14讚!
  • 訪客
  • 我想要吃阿母教我做的暖身又暖胃的麻油荷包蛋麵條,15讚6推
  • cerveza
  • WOW 好贊的製麵機!!!
  • 歐巴桑
  • 九陽真是賺到了ˊ寫的精彩又仔細ˊ連我都心動了~^^
  • Fei Hsueh
  • 真是方便,現做新鮮有健康
  • A-lin
  • 1.我想要吃"阿母教我的暖身又暖胃的麻油荷包蛋麵條"
    2.10讚8推.
  • Yueh-chia He
  • 我要吃阿母教我的暖身又暖胃的麻油荷包蛋麵條~第七推 第四一讚
  • 安妮的天空
  • 安妮推8讚44

    我要吃阿姆教我做的暖身又暖胃的麻油和包蛋麵條
    最後一道麵我好愛
    因為我很愛麻油
    看完這一篇我要立馬去煮麵來吃啦!!!
    這台九陽真讚
    看了真想買一台
    但可以不可以發明一台煮菜機
    哈哈
  • 蘇菲
  • 推9讚50
    我想要吃阿母教我做的暖身又暖胃的麻油荷包蛋麵條
    用製麵機做麵條吃的安心健康又美味
  • 恭喜蘇菲得獎了
    趕快來留資料喔^^

    Flora 於 2013/12/02 21:21 回覆

  • Alice Chuang
  • 我要吃阿母教我做的暖身又暖胃的麻油荷包蛋麵條!!推10讚56
  • myallyalan
  • 台灣再爆食品安全的問題,
    這下子連麵條也是要自己作才心安,
    而且自己現作的真的特別好吃.
  • 張妙蘭
  • 我覺得每道都各具特色又健康養生~非常用心~ (但僅能選一時)
    1. 第二道西式義大利麵
    2. 讚65 推12
  • shelly69
  • 我想要吃【阿母教我做的"暖身又 暖胃的麻油荷包蛋麵條"】
    第83讚
  • 鍾佩容
  • 我想吃【阿母交我做的暖身又暖胃的麻油荷包蛋麵條】
    第101個讚^^
  • tina
  • 我想吃
    【阿母交我做的暖身又暖胃的麻油荷包蛋麵條】
    第103個讚^^
  • 恭喜得獎
    趕快來留資料喔(如無法使用悄悄話,可以在FB留私訊)

    Flora 於 2013/12/02 21:22 回覆

  • 陳玉芬
  • 我想要吃"阿母交我做的暖身又暖胃的麻油荷包蛋麵條"
    第104讚,推13
  • 我想要吃【阿母教我做的"暖身又暖胃的麻油荷包蛋麵條"】
    105讚
  • Tang Tang
  • 我想要吃【阿母教我做的"暖身又暖胃的麻油荷包蛋麵條"】
    106讚~
    能夠自個兒輕鬆做愛心手工麵條~真的是太棒了!!^^
  • Chuan Wu
  • 1.我想要吃【阿母教我做的"暖身又暖胃的麻油荷包蛋麵條"】
    2.第31個讚
  • BARRY幸福城堡
  • 介紹的好詳細
    1.我想要吃[ㄚ母教我做的"暖味又暖味的麻油荷包蛋麵條"]
    2. 推15
  • Kuliko Wang
  • 1.我想要吃Y母教我做的"暖身又暖胃的麻油荷包蛋麵條"
    2.第114讚
  • 恭喜小栗得獎了
    趕快來留資料喔^^

    Flora 於 2013/12/02 21:23 回覆

  • Risa Hsu
  • 1.我想要吃 【阿母教我做的"暖身又暖胃的麻油 荷包蛋麵條"】
    2.117讚 自己做吃了最安心,給寶寶吃也放心,100個讚啦!
  • Patty Pan
  • 我想要吃【阿母教我做的"暖身又暖胃的麻油荷包蛋麵條"】
    115讚
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