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魔法般的神奇蛋糕,同樣的蛋糕體烤出來卻會自動形成三層不同口感,一推出就風靡歐洲。

原理就是利用麵粉、蛋在大量鮮奶比例的液體中,不同比重而自然形成~

第一層蓬鬆的海綿蛋糕、第二層卡士達醬般的濃郁奶油醬、、第三層滑嫩布丁。

一次同時吃到海綿蛋糕、卡士達布丁,是不是超幸福啊^^

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食材

    • 蛋黃4顆
    • 細砂糖115克
    • 無鹽奶油115克
    • 低筋麵粉115克
    • 香草粉少許
    • 蛋白4顆
    • 少許
    • 鮮乳500cc
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  • 蛋黃加糖打到蓬鬆泛白
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  • 奶油隔水溶化後放涼加入1.蛋黃醬中,邊倒邊攪拌均勻。

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粉類過篩加入拌勻

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500毫升的鮮乳慢慢加入和麵團拌勻、滑順。

※如果天氣冷可以把鮮乳先拿出來退冰或加熱到跟體溫一樣,避免太冰把融化的奶油凍成結塊。

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蛋白放另一鍋加點鹽打到硬性發泡、分三次加入輕輕拌勻(勿大力消泡)。 

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倒入放好烘培紙的烤模(20X20)中,烤箱預熱160度烤約50分鐘(由於我的烤箱較小,上面先蓋一張錫箔紙避免上層烤焦;中途勿開烤箱。)

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烤好取出降溫,一開始烤好層次不明顯,放2~3小時後切開就可以看到明顯的層次。 

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一口咬下三種最美味甜點~~好吃到飛起來了~哈

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Flora 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 阿美
  • 看起來就非常綿密可口,如果當天吃不完,可以放冰箱嗎?謝謝分享
  • 可以~他本身也有布丁,冰過也好吃

    Flora 於 2015/03/20 23:59 回覆

  • 宥藍
  • 還有請問如果使用大於20x20的烤盤
    材料量要改變嗎
    感謝!
  • 要~否則太扁,分層不明顯

    Flora 於 2015/04/02 01:03 回覆

  • hua
  • 請問奶油的量一定要那麼多嗎?
  • 沒錯

    Flora 於 2015/04/06 22:17 回覆

  • hua
  • 蛋糕看起來好漂亮,但是想到奶油量這麼多,就覺得很有負擔耶.
  • 您的暱稱 ...
  • 看起來超美味,請問用的是不沾模嗎?你做好後高度要多少才適合?
  • 有烘培紙沒差
    尺寸做法有寫喔

    Flora 於 2015/04/13 00:33 回覆

  • 陳水水
  • 請問一下烘培紙是蓋在麵糊表面還是模具口上
  • 倒數第三張圖

    Flora 於 2015/04/16 01:28 回覆

  • 陳水水
  • 我看了倒數第三張圖沒有看到錫箔紙餒………
    還有不好意思我也是8寸蛋糕圓模 請問20X20要怎麼換算謝謝
  • 喔~妳說的是錫箔紙!蓋在麵糊表面(你可以看到我表面沒蓋烤太焦了)
    用尺量

    Flora 於 2015/04/16 04:39 回覆

  • Janine
  • 請問所有糖都只放在蛋黃?蛋白都不用加糖嗎?謝謝
  • 不用

    Flora 於 2015/05/23 07:41 回覆

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