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雖然說地球村一年四季都能買到草莓

但吃來吃去還是台灣省產的草莓香氣最足

僅管今年草莓產量不如前,仍要把握住這季節限定的草莓塔

火熱盛開玫瑰的草莓加上冷豔神秘藍莓的襯托更顯嬌媚

塔皮香酥脆、杏仁餡香軟、檸檬卡士達醬清爽滑順加上雙莓果的酸甜,多層次的味蕾堆疊就像戀愛般的滋味

塔皮、卡士達醬都可以預先1~3天做起來冷藏冰箱
新年可用來招待親朋好友,

情人節也快到了、Flora精心製作草莓塔獻給我們所有讀者~~預祝大家新年快樂、情人節快樂ila10-4.gif

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食材

塔皮
無鹽奶油65克
糖粉40克
1克
低筋麵粉150克
鮮奶約 10~15毫升
杏仁餡
奶油(有無鹽可)60克
糖粉40克
杏仁粉60克
全蛋1顆

 

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奶油室溫放軟加糖、鹽,攪拌滑順。

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低粉過篩拌勻

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加入鮮奶拌勻

※鮮奶不要一次加,用手拌勻,視情況調整用量。

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將麵團整成扁圓形,檯面撒些麵粉、橄成圓形,

這麵團不用冷藏可直接製作烘烤,慢慢橄開的同時,

表面和橄麵棍都要撒些手粉。

若覺得太乾裂開,可以拍點鮮奶(如上圖白白的地方)

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我使用直徑20公分烤模1個

12.jpg 用刮刀協助慢慢從周邊刮起

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或直接用擀麵棍協助

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放在烤模中、壓一下讓它緊貼烤模,並用叉子搓些洞(防烤時膨脹變形),

烤箱預熱175度烤12分鐘取出降溫備用。

製作杏仁餡~~

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奶油室溫軟化加糖拌滑順後分次加蛋液拌勻後再篩入杏仁粉拌勻

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放進烤後的塔皮

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175度烤約35分鐘 (時間夠久底部才能烤透)

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待塔冷卻後,上層擠檸檬卡士達醬

卡士達醬食譜請點入

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上面的草莓可隨意放

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美吧

 
 
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