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以前每天非來一杯咖啡不可,所以平時絕不吃含有咖啡的點心

現在咖啡可喝可不喝,一個月不喝也OK

試做了咖啡麵包

甚麼麻~~根本只用到一點點咖啡而已,以前太在意了

但是呢

烤出爐一整個充滿咖啡香氣

咖啡巧克力麵包食譜

食材:高粉200克、細糖30克、鹽2克、酵母粉2.5克、溫水125克、咖啡粉3克、奶油20克、巧克力豆40克

裝飾:鮮奶油和杏仁片適量

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咖啡粉以溫水溶解(溫度高須降溫後使用)

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麵粉、糖、鹽、酵母粉和咖啡水一起加入

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用手持攪拌器彎彎的那隻攪拌5分鐘、加奶油(室溫放軟)續打5分鐘

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將麵團抹一層油第一次發酵(溫度約30度)約一小時

※一直以來使用德國Lecker's無鋁泡打粉,

第一次使用他們的有機活性乾酵母粉,真是超級活躍,攪打完麵團就以充滿泡泡

但是酵母粉不像泡打粉親民,真是夭壽貴啊

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至2~2.5倍大

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麵團取出擠出泡泡後,橄成28公分長、厚度約3.5公分,寬度我忘了~~可撒些手粉

在邊緣處放巧克力豆

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捲起、壓緊,把巧克力包起來後繼續捲成長條形

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每3.5公分切一小段~故3.5X8=28,大家可以依自己喜好來擀成自己喜歡的厚度也沒關係,隨意捲即可

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放在紙盒中二次發酵45分鐘

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表面可刷蛋液或鮮奶,我剛好剩一點鮮奶油拿來刷掉,再撒些杏仁片

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烤箱預熱180度烤12分鐘

超級柔軟好吃

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這個放了二天,我們不加任何添加劑,會變硬是正常的

可以表面噴點水再低溫烤一下,就能恢復柔軟

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麵包體非常細緻柔軟,搭配炒蛋、水果就是一個簡單的早餐

 
 
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