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彩虹般亮眼的戚風蛋糕,全部使用天然食材製作,天然素材的色彩很容易在烹煮過程中改變顏色,色彩度當然沒色素穩定,不過我們自己在家烘培,那麼搞剛費事不就為了吃得健康、吃得安心嗎?(還可以製作外面買不到的造型啦)當然盡量不使用色素,雖說是食品級但畢竟就是化工產品。還好做出來的成品雖沒非常滿意但還是有表現出該有的色彩度

這照片PO在粉絲團已經有人回應說~很搞剛~~算是行家~噗噗,這是因為剛說的:為了全部使用天然食材;假如想使用色素的話就一起製作,最後分六碗,加入色素拌勻就好。

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看到這個蛋糕,不同的色彩竟然可以同時製作,大家表示很好奇 最想知道的還是怎麼做到的,那我們就廢話不多說~哈哈

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端出這樣的蛋糕宴客,大家一定很驚喜,對吧!

實在是我家大小隻都不喜歡單吃蛋糕,一定要夾東西才會廣受歡迎,所以囉~~

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說實在的~我自己也是耶細緻的戚風蛋糕夾了鮮奶油和水果,好吃度大大提升,而且切成一小塊、一小塊很有質感,何況通通不同顏色、不同口味~~哈哈~怎麼廢話還是那麼多啦~~

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實在是太美味了

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【彩虹戚風蛋糕食材】

[蛋黃六色麵糊]

蛋黃3個、細砂糖30克、沙拉油30ml、蝶豆花水5ml、紅蘿蔔汁5ml、水20ml、低粉54克、紅麴粉1.5克、抹茶粉1.5克、紫薯粉1.5克、南瓜粉1.5克

[蛋白霜]

蛋白3個、三溫糖30克

[烤模]

17公分中空模

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首先製作分隔板才能分隔出不同色彩

紙板不要太軟(立不住)也不要太厚(抽走紙板後空隙太多)~我用太陽餅紙盒的蓋子四邊製作

剪6片~尺寸如上圖

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蛋黃打在三個盆中、蛋白打在無水無油的盆中放冷藏備用

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各加入糖打勻(打到糖沒有顆粒狀)

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再加入油拌勻

接著要開始調製不同顏色↓

所以將這三碗各分出一半到另一碗~變成六碗

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橙色碗:加紅蘿蔔汁5ml+磨碎的甜橙皮1/3顆(沒有也可以)

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藍色碗:加蝶豆花水5ml、拌勻

其他四碗都各加水5ml拌勻

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紅色碗:加入紅麴粉1.5克+低粉8.5克過篩拌勻

橙色碗:(紅蘿蔔汁那碗)加入低粉10克過篩拌勻

黃色碗:加入南瓜粉(我沒有用薑黃粉)1.5克+低粉8.5克過篩拌勻

綠色碗:加入抹茶粉1.5克+低粉8.5克過篩拌勻

藍色碗:(蝶豆花水那碗)加入低粉10克過篩拌勻

紫色碗:加入紫薯粉1.5克+低粉8.5克過篩拌勻

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蛋白分三次加糖打到九分發(出現尖勾、盆子翻過來蛋白不會滴落)

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蛋白霜分六份加入六色麵糊中

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輕輕攪拌均勻~手法輕柔勿消泡

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將六色麵糊分別倒入分隔烤模中

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輕輕拉起紙板、 由上往下輕震一下

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為了烤出原色避免溫度高,烤箱底部放一盤水,高度1~1.5公分左右即可不用太高(太高蛋糕底會濕)

烤箱預熱160度~烤15分鐘、降為150度烤15分鐘、降為140度烤15分鐘。

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烤好取出立刻倒扣

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等全部降溫再脫模

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留言列表 (2)

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  • 訪客
  • 請問糖要加多少呢?
  • 食譜有寫喔

    Flora 於 2017/06/04 02:20 回覆

  • SherryanPlus
  • 蛋糕模- 需要事前抹油跟灑粉嗎? 防沾黏?
  • 不用喔

    Flora 於 2017/06/04 02:20 回覆